酱香型白酒执行标准优级和一级哪个好?白酒等级区分

    喜欢喝白酒的朋友会发现包装上的一些白酒会显示出优级和一级，有人说这是用来判断白酒质量的好坏，事实上，这并不能作为判断白酒质量的标准，那么酱香型白酒执行标准优级和一级哪个好？有什么区别？

    生产标准中的优级和一级是什么意思？

    不同口味的白酒有相关的国际标准和行业标准。以酱香型白酒为例，该标准明确规定，该产品必须由粮食、固体发酵、储存和梯度制成。它是一种以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主体的复合香气蒸馏酒。等级分为优级和一级。

    不论是国家标准还是地方标准都对白酒有着严格的要求，达到生产标准后，产品标准水平将根据优质白酒和普通白酒的一些物质含量进行划分，即达到优级的白酒理论上比一级白酒质量好，生产上优级高于一级白酒，即代表在这个香味级别中是达到最高的白酒。

    优级和一级有什么区别？

    这种差异化体现在物理化学指标上，国家标准不同于酱香型白酒的优级和一级物理化学指标的要求。以我们熟知的53度酱香型白酒为例，已知53度属于高度白酒。物理化学指标的一级要求是:总酸1.40g/L、总酯2.00g/L、六烯酸乙基0.40g/L、固体0.70g/L。另一方面，对优级的要求是总酸1.40g/L、总酯2.20g/L、六烯酸乙酯0.30g/L、固体物0.70g/L。

    酱香型白酒的优级总酯比一级多，六烯酸乙酯比一级少。这是酒评专家根据不同酒体的口味评价得出的结论，然而，这并不是影响白酒质量的唯一标准。

    优级口感和一级口感有什么区别？

    酱香型的品评感官特点：无色(微黄)透明，酱香突出，香气芬芳，幽雅、稳定，空杯留香能长时间保持原有的香气特征，入口醇甜，口味细腻，绵柔，醇厚，无剌激感，回味悠长，香气和回味持久时间长，落口爽净。

    从口感和风味的角度来看，优级酱香酒：酱香突出，诸味谐调，口味细腻丰满，后味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型。一级酱香酒：酱香较突出，诸味较谐调，口味丰满，后味长，酱香风格明显。二级酱香酒：有酱香，口味醇，后味短，有酱香风格；所以严格说来，优级指标高于一级。

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