如何识别纯粮食酿造的白酒？春节买酒攻略

    对真正懂喝酒的人来说，酒其实不在于名贵，而在于纯正，而且现代社会并不比古代民风淳朴，在食品问题日益严峻的环境下，健康也是首要考虑的因素。众所周知，纯粮酒更有益于身体健康，那么纯粮食白酒的执行标准是什么？今日，小匠就教大家如何辨别纯粮酒！

    事实上，国家对酒都有规定，即瓶装酒的那些产品都有执行标准，也就是说消费者可以从标签上分辨酒的工艺、成分。

    一、白酒酿造工艺

    一般将白酒分为固态发酵、液态发酵、固液结合(也称新型白酒)。

    1.固态发酵

    固法态白酒最好，所以低档酒根本就别指望能买到，那么固态酒为什么好喝？由于在固态发酵过程中，粮食实际上在酿造过程中，香气一直伴随在酒中，根本不用花费额外的金钱来添加香料。

    固态法酒的执行标准也按其香型作相应的分类：

    GB/T10781.1-2006浓香型白酒，GB/T10781.2-2006香型白酒，GB/T10781.3-2006米香型白酒。

    GB/T26760-2011酱香型白酒，GB/T14867-2007凤香型白酒，GB/T16289-2007酱香白酒。

    芝麻香型白酒，GB/T20824-2007，老白干香型白酒，GB/T20825-2007。

    浓酱香型白酒，QB/T2524-2001。

    2.液态发酵

    液态发酵是用纯食用酒精勾兑的，不必怀疑，只是水平高低不同而已，所以液态酒是通过添加香料来增加香味的。

    液态法白酒的执行标准是GB/T20821-2007，表明该产品是用酒精、香精、香料勾兑而成；

    3.固液态结合

    另外有一种固液结合，酒液成本加上白酒的酒香，很多低档酒也是采用这种方法，但酒一般都有酒精味。

    GB/T20822-2007用于固液白酒，表明该产品是由酒和粮酒混合而成。

    二、品酒

    燃烧：点燃白酒，如果可以烧干无残渣的纯粮酒。

    品尝：点燃特制白酒一分钟后吹灭，属于再品酒。纯粮酒味道不变，酒体只有水味。

    瞧：将一半白酒倒进酒杯再加一半矿泉水，混和后酒变浑浊的为酒，不是纯酒精酒，此方法仅限高酒，对低度酒无效。

    闻香：滴几滴白酒于掌心，使劲揉揉，酒香扑鼻的是纯粮酒。香精滞留时间越长，酒体含量越高。此外，饮酒后的酒具无论酒壶或酒杯，隔一段时间都能闻到，有酒香存在的纯粮酒，香气停留时间越长，纯粮酒的含量就越高。

    摇晃：将白酒酒瓶倒置摇晃，在瓶中会出现很多气泡(酒花)且经久不散是一种优质纯粮酒。