白酒知识:如何选购一瓶正宗的酱香型白酒呢?发表时间:2023-10-21 15:27 众所周知,酱香型白酒备受欢迎,但如何选购一瓶正宗的酱香型白酒呢?对于消费者而言,这是一个值得关注的问题。 酱香型白酒属于大曲酒类,以高粱、小麦、水等原料为基础,添加由麦子高温制成的大曲,采用传统的固态发酵工艺制成。这类白酒以其独特的酱香,幽雅而细腻的口感,醇厚的酒体以及悠长的回味而闻名。正宗的酱香型白酒需要经过至少五年的生产周期,包括两次投料、九次蒸煮、八次摊晾拌曲发酵、高温堆积、入池发酵、取酒、三年贮存、勾调等步骤。然而,市场上有许多种酱香型白酒,其价格和品质参差不齐,生产工艺简单,生产周期短,价格较为便宜,无法与正宗的大曲酱香白酒相媲美。 购买酱香型白酒时,首先应检查是否符合相关执行标准。国家标准委员会发布的《酱香型白酒国家标准》明确规定,酱香型白酒不得添加食用酒精或非白酒发酵生产的成分,其原料必须包括高粱、小麦、水等,且采用传统固态法发酵制成,以确保酱香型白酒的品质。 其次,应关注酱香型白酒的产地。要想品尝正宗的酱香型白酒,必须选择来自我国酱香型白酒的核心产区。例如,贵州茅台镇是我国酱香型白酒的重要产地,具备独特的自然环境和气候条件。当地的气候、水质和土壤条件非常有利于酒料的发酵和陈酿,同时对酒中香气成分的微生物产生、精制和调整起着关键作用。此外,千年的酿造环境使得空气中充满了丰富而独特的微生物群落,这才能酿制出高品质的酱香型白酒。选择产自核心产区的酱香型白酒可确保其正宗性和优质性。 |