贵州茅台镇白酒的保质期一般是多久 白酒如何醒酒？发表时间：2021-10-12 10:03 带你了解贵州酱香白酒的工艺，近年来得益于贵州独特的地质风貌和传承的古法酿酒工艺，贵州的酱香白酒、酱香、清香型越来越好，很多营养物质也在不断的发酵，以贵州酱香白酒为例，时间久的可能已经翻倍几十到几千倍不止，其价值呼之欲出，那么白酒类有保质期吗？保质期是多久？其价值高的白酒喝前需要醒酒吗？
每日白酒推荐：领匠·封藏三十 白酒类没有保质期。根据国家行业标准(GB718-2011)《预包装食品标签通则》，酒精含量超过10%的酒精可以免除标明的保质期。由于，对食品质量有害的微生物，在10%的酒精溶液中，不能生长繁殖。酒中酒精度数比较高，通常在41度至55度之间，也会达到65度。即使是低度酒，也是在20至38度之间。在此酒精浓度范围内，微生物很难存活，而且不会产生微生物引起的变质问题，因此白酒可以不必标明保质期。 白酒类贮存注意事项 1.湿度:白酒储存在70%左右的相对湿度，湿度过高的瓶盖容易发霉；温度在0-20度之间，禁止吸烟。瓶装密封要严实，防止泄漏，降低酒精度。 2.避光：存放于避光、湿度、温度均适宜的环境效果较好，存放过程中要“看少动”。要注意的一点，是要选择适合长时间贮存的白酒，如高酒.全套或有特殊含义的“概念酒”更适合收藏。 酒体经长期贮存后，酒质变得温润、醇厚。所以，有人认为酒越陈越好。事实上，尽管白酒没有保质期，但是白酒在贮存过程中，醇类与有机酸发生化学反应，生成多种酯类物质，各种酯都有独特的香味。因为白酒中的酯化过程很慢，所以，好的白酒通常要储存三四年，甚至更久。然而，酯化反应到一定程度就会趋于平衡，出现停顿状态，如果继续储存，会使酒精浓度降低，酒味变淡，挥发损失也会增加。尤其目前有一些中档、低档白酒，在勾兑过程中加入了香精，这样的酒就不能长期存放。不然，酒就会变得苦腻。因此，酒类的储存也要适时，不是越陈越好。 白酒喝前需要醒酒吗？ 01.酒能醒酒吗？ 酒中的主要成分是“乙醇”，它被氧化后变成乙醛，再氧化一次就会形成乙酸，即我们常说的醋酸，产生酸味。如果在封闭的环境下，乙酸和乙醇将发生酯化反应。能产生香味。 通过这一转变过程，可以提炼出两层含义，第一，白酒完全氧化反应，就会变酸；二是白酒氧化不充分，在酸味分子的帮助下产生香味物质。 这就是说，酒能“醒酒”，但不能全用。此外，从精神层面来看，在品尝白酒前，将酒醒一醒，会使喝酒的过程更有仪式感。 02.什么酒不用醒酒？ 1.口感清新的白酒无需醒酒，例如清香型白酒.米香型白酒，这两种香型酒越鲜越好； 2.低度数白酒无需醒酒，低度白酒一般都有股水的味道，本来酒体不够丰满，再“醒来”的味道就不伦不类； 3.劣质低档白酒无需醒酒，这类酒一般都加有香料，再醒来，基本没有任何香味。 03.哪种酒能醒？ 1.新酒可适当“醒酒”，比如一些高度新酒，对于不习惯喝酒的人来说，它的味道太冲，冲顶感太强，适当的“醒酒”的确能散发出刺鼻的刺鼻气味，让鼻腔有很高的新味。 2.有些陈年老酒可以适当“醒酒”，由于老酒已经老了，酒精的味道其实在储存过程中就已经挥发了，但是陈味会更加“醒酒”，因为老酒的味道已经老了，但是这种老酒往往会变老，而且酒精的味道实际上已经挥发了。 04.酒怎么醒酒？ 由于一些酒是可以醒酒的，那么，白酒会像葡萄酒一样醒酒吗？此时，就不必刻意严格地按酒配酒。原因是目前白酒常用的饮酒方式是先倒在分酒器里，然后从分酒器里倒入小酒杯，其实是一个清醒的过程。 就时间而言，酒精在酒体中挥发较快，在冬季的低温条件下，醒酒时间可延长一些，而夏季高温环境下醒酒时间不能超过20分钟，醒酒时间长对酒的影响较大。 酒能醒酒，而不是所有酒。在物质方面，一些白酒醒酒后能使其散发酒精味，口感更加柔和。在心理上，醒酒能增加饮酒仪式感。但是，酒的醒酒不必象酒那样有意识、有严格。 老酒饮用方法 在长期储存中，多少会有酒精挥发，酒度下降，对口味不利。因此饮用陈年老酒最好的方法就是和新一些年份的酒勾兑，在20-40分钟醒酒，以达到最佳口感。 |
