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贵州省仁怀市领匠酒业有限公司

在整个制曲过程中，很多人都很好奇，现在科技这么发达，为什么茅台镇酱香酒要坚持人工制曲？采用人工踩曲是因为机器制曲的力度太过均匀，导致酒曲中的微生物过于粘连，不能使曲块与空气中的微生物接触。毕竟，人工和机械给人们带来的感觉是完全不同的，这就是为什么许多公司坚持传统手工工艺。

那么，酱香型白酒、浓香型白酒还是清香型白酒更好喝呢？接下来，我们将从工艺、口感、市场份额、消费者反馈等方面进行讨论，帮助您找到适合自己口味的白酒。从市场份额来看，根据市场调研，浓香型白酒占市场份额的51%左右，酱香型白酒占市场份额的27%左右，而清香型白酒的市场份额相对较小，只有15%以下。

对于很多酒友来说，除了香型爱好之外，大家都比较喜欢纯粮酒，而不是喝了会让人觉得特别不舒服的劣质酒。毕竟“粮为酒之肉”，最重要的是酿酒、好粮、是否用于传统工艺酿造而出。但是目前市面上的白酒种类太多了，好酒也有，但更多的是一些难以辨别的劣质酒。    那么，如何判断购买的白酒是否是纯粮白酒已经成为许多酒友的一个重点关注问题，一些手搓法和烧碱法显然有效地区分它们是否是纯粮白酒。但是，这些方...

茅台镇的酒糟处理方式主要包括用作燃料、饲料、肥料、食用菌培养基等，来实现酒糟的资源化利用。2、作为饲料：口子酒厂每天产生大量的酒糟，大部分的酒糟都是被养殖户作为喂养牲口的饲料。5、酱香酒糟适宜栽培的食用菌：目前利用酒糟栽培的食用菌品种已达10种以上，现有的研究表明，酱香酒糟作为食用菌栽培基质，可栽培常用食用菌包括双孢蘑菇、平菇、金针菇、鸡腿菇、杏鲍菇、海鲜菇等5种以上。

对于普通消费者来说，白酒可以简单地分为高度酒和低度酒。由于白酒降度工艺的应用，有人也把白酒分为：高度酒、降度酒、低度酒三种。美国在1978年对30—79岁的13285名男女居民调查，发现适当饮酒不易患心肌梗塞。

酱香型白酒四大分类酱香型白酒按工艺可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜沙酒四类。坤沙酒又称“捆沙酒”或“坤籽酒”，是我们通常所说的纯酱香型白酒。原料是茅台镇完整的当地红缨子糯高粱。坤就是完整的意思。当地的红缨子糯高粱就像沙子一样，故名坤沙酒。严格按照茅台镇传统酱酒“12987”工艺生产。一年生产周期，两次加料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。然后，经过3-5年的窖藏，根据不同的轮次和年份勾兑出正宗的酱香