酱香型白酒中的“坤沙酒”是什么意思?坤沙，碎沙，翻沙，串沙有什么区别?

    酱香型白酒在我国众多白酒中占有重要地位，而说到酱香型白酒，它与一个专有名词息息相关，那就是“坤沙酒”。很多人不知道坤沙酱香型白酒是什么意思。事实上，坤沙酿造工艺是酱香型白酒技术中最好的一种。

    坤的方言谐音为“捆”或“浑”，意为完整、整体，沙子为高粱。正如其名称所示，坤沙是用完整的高粱酿造而成的酱酒。

    第一，坤沙酒与其他类型酒的区别

    我国的白酒文化非常悠久，酿造工艺也非常复杂，不同工艺酿造的白酒差别很大。优秀的坤沙酒，入口酱味突出，含有淡淡的焦香、花香、苦味和甜味，有层次感，回味优雅绵长。

    根据工艺，酱酒可分为坤沙、碎沙、翻沙、窜沙四种。那它们之间会有什么不同呢？

    区别一：原材料

    坤沙由完整的红缨子高粱制成；碎沙是将高粱碾碎后，打磨成粉末酿造而成；翻沙酒酱香酒是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒；窜沙酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丢失的酒槽，由新高粱和酒精酒制成。

    区别二：工艺

    纯坤沙酒秉承12987工艺，端午制曲，重阳下沙“一年一个生产周期，两次加料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒”。碎沙酒可以看作是酱香型白酒的速学工艺，一般2-3次即可取酒，无需反复蒸煮和高温发酵。

    翻沙酒是用坤沙酒丢失的酒槽和新酒、新曲药翻炒而成，而窜沙酒是用坤沙酒丢失的酒槽加入食用酒精而成。目前，窜沙酒已经被去除酱香技术，因为这种酒，换个名字，也就是人们常说的假酒...

    区别三：时间

    坤沙酒的生产周期最长，需要一年时间。此外，还有三年的窑藏时间和一年的勾兑陈方时间。因此，一瓶正宗的坤沙酒至少需要五年才能进入市场。碎沙酒的生产周期短，一般在一个月左右；翻沙和窜沙的生产周期短，一次性变成酒，味道不好。

    区别四：成本

    坤沙工艺时间长，出酒率低，需要耗费的粮食量最多，成本高，所以坤沙酒价格更高；碎沙、翻沙、窜沙所需的粮食量少，所需成本低，所以这三种酱酒价格低。

    区别五：口感

    坤沙酒具有酱香味十足、口感醇厚、优雅细腻、五味协调、回味悠长、扣杯留香等特点。碎沙酒有轻微的酱香味，酱香味不明显，酒质单一，回味柔和无力；翻沙酒具有苦味和糊味明显的特点；窜沙酒是一种混有一点坤沙酱味的乙醇酒，味道不好。

    综上所述，坤沙、翻沙、碎沙除了窜沙工艺外，其实都是酱香型白酒的酿造工艺，根据原料的不同可以分为不同的类型。其中，坤沙工艺酿造的白酒质量最好，质量最高，在市场上更贵。

    第二，领匠酒业源于传统，付玉豪大师勾调

    在生产工艺上，领匠酒业以精湛的“12987”工艺打造了正宗的坤沙酱酒品质，严格选择优质的坤沙酱酒封坛，取高粱之精、小麦之魂、赤水之灵，严格把控原料，从源头打造优质酱香。

    好的坤沙酒起源于好的产地，领匠酒业起源于茅台镇7.5公里的核心产区。付玉豪大师大师亲自带领团队酿造，酿酒的165道工序都是环环相扣的，每一个环节都要认真，都要做到更好，酒质透明微黄，口感醇厚柔和，回味悠长，五感俱全，酱香品质优良。