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酱香型白酒、浓香型白酒,还是清香型白酒更好喝?

发表时间:2023-03-31 14:48作者:领匠酒业

    白酒对很多人来说就像一个谜。因为每个人的口味都不一样,所以对白酒的选择也会有不同的看法。那么,酱香型白酒、浓香型白酒还是清香型白酒更好喝呢?接下来,我们将从工艺、口感、市场份额、消费者反馈等方面进行讨论,帮助您找到适合自己口味的白酒。


酱香型白酒、浓香型白酒,还是清香型白酒更好喝?


    从工艺开始,浓香型白酒采用原窖工艺。也叫原窖分层堆糟法,所谓原窖分层堆糟法,原窖就是指本窖的发酵糟醅经过加原、辅料后,在经过蒸煮糊化,泼打量水、摊晾下曲后仍然放回原来的窖池内密封发酵。

    原窖法的工艺特点可总结为:面糟母糟分开堆放,母糟分层出窖、层压层堆放,配料时各层母糟混合使用,下曲后糟醅回原窖发酵,入窖后全窖母糟风格一致。

    而酱香型白酒由茅台镇当地小麦、水、高粱为原料采用传统酱香工艺酿造而成,经过了1年生产周期,2次投粮,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,5年窖藏等酿造工艺流程,俗称12987工艺。

    清香型白酒的酿造工艺分别是:制曲、酿造、贮存、盛装,其工艺技术主要体现在制曲和制酒中。

    制曲:汾酒制曲主要是以大麦和豌豆为原料,二者混合粉碎,加上水搅拌均匀,然后人工踩制成块;成型的曲块运入曲房中堆积发酵,堆积时采取分层排列的方式,便于空气中微生物进入曲块,产生酿酒需要的多种复合霉和菌类,这个过程被称为“上霉”。换句话说,三种白酒都有自己独特的制作工艺方法。

    接下来,我们来谈谈味道。浓香型白酒口感窖香浓郁、绵柔甘洌、柔和协调、尾净香长等。酱香型白酒口感酱香浓郁,酒香细腻,口感醇厚,回味悠长。清香型白酒口感酒液无色透明,清香醇正,醇甜柔和,甘润爽口,余味爽净。每一种的酒口感都有自己的特点。

    从市场份额来看,根据市场调研,浓香型白酒占市场份额的51%左右,酱香型白酒占市场份额的27%左右,而清香型白酒的市场份额相对较小,只有15%以下。最后,从消费者的反馈来看,目前白酒市场上浓香型白酒的占比相对较高,酱香型白酒在中高端消费者中具有一定的市场影响力并在逐步增长种,清香型白酒在年轻消费者中很受欢迎,因为它口感清爽,价格相对较低。

    综上所述,每种白酒都有自己的特点,在不同的地方和人群中会有不同的爱好。但根据市场份额和消费者反馈,浓香型白酒目前仍是占领大份额,其次是酱香型白酒和清香型白酒。所以选择哪种白酒还是要根据个人口味和需求来确定。


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