酱香酒酿造工艺中的酒糟，原来有这么多用处

    酱香型白酒的酿造工艺大家都耳熟能详，而其出名的其中一个原因便是用料表极其简单，仅使用三种原料，即高粱、小麦、水，除此之外，无任何添加剂，原料也需臻选优质。

    在这样的条件下，酿造过程中产生的酒糟也可谓大有用处！

    白酒糟渣又称为酒糟，很香散发着发酵后的谷物香味中还带有点烤香香味；具有较高的营养成分。茅台镇的酒糟处理方式主要包括用作燃料、饲料、肥料、食用菌培养基等，来实现酒糟的资源化利用。

    1、有机肥料：酒糟还是非常好的有机肥料，是种花养草的最佳选择。

    2、作为饲料：口子酒厂每天产生大量的酒糟，大部分的酒糟都是被养殖户作为喂养牲口的饲料。

    3、做鱼饵：用烧酒设备做过酒的朋友肯定知道，酒糟在屋子里存放一段时间后，味道比较浓烈，不讨人喜欢。但如果我们将酒糟做成鱼饵放入水中，这种浓烈的味道就变成了优点，能够吸引来更多的鱼儿。并且可以使用诱饵钓饵两者为一体，迷惑了鱼，会变得更容易上钩。

    4、用作配糟：采用固态发酵时，很多地方会加辅料或配糟，刚刚从烧酒设备中出来的新鲜固态酒糟，用作配糟是非常好的。

    5、酱香酒糟适宜栽培的食用菌：目前利用酒糟栽培的食用菌品种已达10种以上，现有的研究表明，酱香酒糟作为食用菌栽培基质，可栽培常用食用菌包括双孢蘑菇、平菇、金针菇、鸡腿菇、杏鲍菇、海鲜菇等5种以上。

    酱香酒酿造的原料虽然臻选的都是不适宜直接食用的粮食作物，但在中国人的传统观念中，不管是什么粮食，都需秉持不浪费的原则，于是已经在酿酒工艺中发挥了大作用的酒糟，也需继续“物尽其用”，发挥余热！