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优质酱香型白酒为什么需要长期储存?

发表时间:2023-03-27 15:35作者:领匠酒业

    优质酱香型白酒需要长期储存有四个主要原因:


优质酱香型白酒为什么需要长期储存?


    原因一:去除有害物质

    优质酱香型白酒的制曲、堆积和发酵工艺都是在高温环境下进行的(俗称三高工艺),产生较多的高沸点生香型酸类物质较多,不易挥发。

    但不可避免地会产生一些低沸点刺激物质,经过长期储存,使低沸点物质成分尽可能挥发,使酒酱香味更加突出,香味正宗优雅。

    原因二:典型风格的产生

    优质酱香型白酒进入仓库时,酒精浓度一般在53-55度左右,酯化,缔合反应缓慢,需要长期储存,使酱香、陈韵更加突出,风格更加典型。

    原因三:增强酒体风味

    优质酱香型白酒的颜色允许微黄,因为酮类化合物在储存过程中产生较多,这些物质含有黄色。

    但黄色,只是一种理化现象,并不是判断好酒的绝对标准。

    原因四:让酒更佳醇厚

    优质酱香型白酒在储存和出厂时不再加水,有利于酒精分子与水分子、酒精分子之间的缔结作用。

    储存时间越长,缔合越好,以减少酒精的刺激感。

    以上四个方面是优质酱香型白酒需要长期储存的主要原因。

    通过这样的长期储存,去除了大量的刺激性物质,使优质酱香型白酒更加柔和醇厚,入口纯正,饮酒后不头疼,不口干,醒酒快,不影响工作和生活。因此,酱香型白酒越来越受到消费者的青睐!


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