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真是误人子弟,这些白酒误区你相信,你就输了

发表时间:2021-07-20 16:25

每天三分钟,白酒百事通,各位酒友大家好,这里是白酒微课堂。

有时候会有粉丝给我寄来的样品酒,让我们做一个品鉴。当然呢本着客观的原则,有的酒啊确实不便公开的评价。但是呢最近常有款酒是德州的一个酒厂,叫做:又一村,他有一款52度的,2021年4月出厂的460毫升品鉴酒,恰好前几天呢在一个交流上都做了一个补充,结果呢整体反馈都不错。对这个酒厂不熟悉,虽然规模不大但是不得不说这个酒的品质还挺超预期的。闻香比较正,但是呢明显是味大于香,口感舒缓净爽。口感非常自然,所以在这里提一下印象确实不错。德州呢比较有名的酒厂是古贝春,他是有浓香有酱香。有的朋友说他山东不应该是芝麻香嘛。在客观说山东的芝麻香是特,色但是呢饮酒是以浓香为主,酱香的产量呢在北方还是首屈一指,还是一个喝酒的群体呀,基础好,但是光基础好、重礼仪、对酒的认知其实也有不少的误区。

本期呢咱们说一些对酒一些常见的误区,属于一个扫盲帖。

咱们就从这芝麻香开始说,比较朴素的一个误区就是芝麻香里的原料没有芝麻。其实呢这和老婆饼里面没有老婆是一个概念。当然了这面相确实还有点联系,就是芝麻香里边的那个焦香味啊,有点炒芝麻的气味。当然这个焦香呢是品鉴的时候能感知到的,但是这芝麻我是没吵炒过,老专家人家这么说那我也相信可能就是这样。另外呢芝麻香的代表呢是景芝,芝麻的芝,也有此意。芝麻香有一首诗啊写得特别到位叫做:

酱头芝尾入口绵,香气馥郁落口甜。

似有甘味辣于净,一股芝香沁心间。

再说第二个误区啊

咱们以前也说过,那就是酒线拉得越长,代表酒质越好。但这个呢很多酒友已经充分的实验,酒线的完美程度跟倒酒的器皿的那个嘴儿有关系,跟酒质没关系。所以呢拉酒线的作用就两个。第一个呢就是这种行为呢很有欣赏性,可以增加喝酒的情绪。第二呢就是能够有醒酒的作用,加快它与空气的接触面,快速醒酒增加口感和风味。

第三个误区就是过分的重视相香型

这个呢不是一个严格意义上的误区,但是现在呢很多人拿香型说事儿,我们要知道这酒啊是先有酒体的风格,后有香型的划分,香型的更是一个让我们认知酒体的研究术语,而不用他来框住我们的口感,每个人可能都会有合适的和不合适的。我还是赞同重味儿、不重香型。在优质酒和劣质酒根本的区别就是,你对于这款酒饮用的愉悦度和饮后的舒适性,不要舍本逐末。

第四个误区呢就是陈酒越老越好

其实老酒是有适应期的,中国白酒时间长,但也不至于无限制地保存的时间长。今天的讲座还有一个朋友呢说家里70年代的茅台老人给喝了,口感一般般。这个说实话呀,在喝之前确实要看保存、验酒度,要配置多少新酒,甚至是要看看有没有开瓶的价值。咱们常规说,你像清香那真的不一定要放多长时间,平存的作用不是很大,浓香可以长一些,那酱香的更适合长期的存放。

第五个误区

国标当中的像GBT20821那是液态法,那这个呢他肯定不是纯粮,但是像GBT10781.1那肯定是浓香的纯粮。其实呢这说法呢就是液态法肯定不是纯粮 ,但是后边儿的标了这个GBT10781.1那也未必是纯粮,他的要求啊确实是,标准是以粮谷为原料,经过传统的固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。但实际上呢,它的检验环节是看理化的分析结果。所以呢有的商标呢甭管是不是纯粮,他都敢标这个,而且呢这个标准呢是推荐性的,不是强制性的。所以呢单看这个也是不完全准确的。总之呢白酒呢确实有很多误区,咱们以后呢再多多总结。最后呢用一首唐代许浑的《谢亭送别》作为结尾:

劳歌一曲解行舟,红叶青山水急流。

日暮酒醒人已远,满天风雨下西楼。



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