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如何品鉴一瓶纯粮酱香型白酒?

发表时间:2023-03-17 14:12作者:领匠酒业

    酱香型白酒是我国传统的名酒之一,它以独特的酱香味和浓郁的口感而闻名于世。那么如何品鉴一瓶酱香型白酒呢?以下是一些简单的步骤和技巧,帮助您欣赏和品味这种美妙的酒类。


如何品鉴一瓶纯粮酱香型白酒?


    第一、要注意的是,酱香型白酒的味道和品质受到很多因素的影响,如产地、原料、工艺等。所以在品鉴酱香型白酒时,要了解这些基本信息,以便更好地理解它的品质和特点。

    第二、要注意酒的外观。一般来说,高质量的纯粮酱香型白酒应该呈现出色泽晶莹剔透、略带微黄,没有悬浮物和混浊物质。如果酒有颗粒物或浑浊,这可能表明它的质量并不好。

    第三、是闻香,将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过,轻轻吸入,会闻到好酒优雅的香味,如果吸入过猛,鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝。在闻香的过程中,要保持呼吸均匀。新酒和杂酒刺鼻、有异味,陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。

    第四、品尝,要注意的是,品尝酱香型白酒时,要先闻香,然后再品尝。酒应该在嘴里停留一段时间,让其味道充分展现出来。此时要注意酒的口感,优质的酱香酒入口不刺喉、饮时不上头。新酒和杂酒刺舌尖,再品一点满口散;陈年酒是成“团”进口进喉,从入喉到胃部,可谓“飞流直下”形成一条直线,俗称“一线喉”,无酒气散发至全身的感觉,越陈越不散。

    第五、是品酒的步骤,一呡,二咂,三呵

    呡:将酒杯送到唇边,轻轻的、缓缓的呷一小口,用舌头将酒分布在口腔里,在嘴里细细的品味,好的酱香型白酒在舌尖会有酸甜的味道,舌侧有涩的味道,舌根有点苦的味道,在咽部有一点辣的感觉,而整体的感觉是绵绵的、醇和的,会让你感觉很清爽。

    咂:轻咂嘴巴,于慢慢品尝中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声,好酒会让你的喉咙、食管感觉很柔和,劣质白酒则是烧喉咙、烧心的感觉。

    呵:在咂的基础上迅速哈气,让酒从鼻腔喷香而出,好酒的香气你自己能够闻到,没有像甲醛那样很难闻的味道。

    总之,酱香型白酒是一种具有浓郁独特香味的酒类,品鉴过程中需要注意外观、闻香、品尝和品酒步骤等方面,以便更好地欣赏和品味这种美妙的酒类。通过不断的练习和尝试,相信您会成为一名优秀的酱香型白酒品鉴师。


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