领匠酒业集团
贵州省仁怀市领匠酒业有限公司
领众匠·用心酿
售后:0851-88587999
招商:400-009-1919
24小时服务热线
新闻详情

白酒高温发酵起什么作用?高温发酵是白酒制作的重要一环

发表时间:2023-03-06 14:56作者:领匠酒业

    白酒是我国古老的传统酒类之一,因其历史悠久和独特的工艺制作而倍受青睐。白酒制作的重要一环即是高温发酵,其起到的作用不可忽视。


白酒高温发酵起什么作用?高温发酵是白酒制作的重要一环


    白酒高温发酵,一方面能够提高发酵速度,使得酒精成分得以快速生成。发酵温度越高,酵母的活性就越高,酒精的浓度也就越高。这是制作高度白酒所必须的重要步骤之一。另一方面,高温发酵还能促进蛋白质的水解,产生多种有机酸,如乳酸、丙酸、醋酸等,为白酒赋予了其独特的香气和口感。

    在高温发酵过程中,酒母也将通过快速分解葡萄糖,进一步产生一些芳香物质和酯类物质等。这些物质能够给白酒带来浓郁的香气和风味,如西北大曲的花香、茅台的酱香等。同时,高温还能够加速酒中的微量元素溶解,提高白酒的口感,在细腻度和润滑度上也会更上一层楼。

    白酒高温发酵还能在一定程度上消除酿造过程中的杂质,使得酒液干净、透明。这对于保证白酒品质非常重要,也是白酒行业所非常看重的一个制酒环节。

    白酒高温发酵是制作高度白酒的重要一环,能够加速发酵速度,产生香气和口感上的特点,改善白酒的口感体验,进而提高白酒的品质。因此,高温发酵技术一直是白酒制作的重要技术之一,对于提高白酒的品质和口感具有非常重要的意义。


招商热线:400-009-1919 联系邮箱:lingjiangjituan@qq.com

地址:贵州省贵阳市南明区花果园
金融街6号楼10楼

领匠酒业官方旗舰店
联系我们
京东旗舰店
有赞旗舰店
扫码关注
领匠微信公众号