酱香白酒为什么需要窖藏?整箱白酒在什么环境窖藏更好?

    众所周知，经长年窖藏后的白酒几乎更能受到酒友们的喜爱，酒的价值也会随着窖藏的年份增长而越来越高，那么，白酒为什么需要窖藏呢？如何窖藏整箱白酒让它保持更好的品质，是很多人都关心的问题。

    一、白酒为什么需要窖藏

    刚酿出的新酒由于制曲、堆积、发酵工艺都是在高温条件下进行的，酒体多含醛类(有害物质)、硫化物(臭味物质)等低沸点的非健康物质，而高沸点的酸类物质也较多，分子排列杂乱，酒体爆辣、冲鼻、刺激性大，所以新酒很难被人们接受。一般都需要经过贮存一定时间，让其自然老熟，可以减少新酒的刺激性、辛辣味，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。白酒的窖藏过程，即白酒的催成过程，也是一个复杂的物理和化学变化的过程。

    二、如何窖藏整箱白酒让它保持更好的品质

    整箱白酒最理想的窖藏环境应该是湿度适中、光线暗淡、温度恒定并且低于常温的环境（最佳的窖藏温度为18-20℃，湿度为60~80%，）。这样的环境能够有效地抑制白酒中的水分蒸发，从而让其色泽、口感保持更佳状态。另外，窖藏环境应该保持安静，因为太大的噪音会损害白酒的质量，使其失去原有的风味。整箱白酒应该存放在放置于清洁空气中的干燥环境中，避免受到潮湿气候的损害。另外，要尽量避免整箱白酒的晃动，以免影响酒质，从而保持其在储存期间的更好饮用口感。

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