固态法、半固态、液态法那种工艺的白酒好

    随着时代发展，科技进步，为了满足广大消费者的需求，无数酒类品牌如“雨后春笋”般冒了出来，而且很多人都对各种白酒品牌如数家珍，那么要是说起白酒的酿造工艺，又有多少人了解呢？

    1、白酒的酿造工艺

    白酒具有固态、半固态、液态法工艺，固态工艺优于半固态、液态法工艺是有原因的。先不用说液态工艺了。比较固态工艺和半固态工艺的优缺点，固态工艺和半固态工艺是固态糖化的首选。然而，由于发酵不同，固态工艺也是固态发酵。一般来说，酵母的耐酒精水平在16到18度之间。也就是说，一旦发酵时酒精浓度达到这个水平，即使有淀粉和糖残留，酵母也会停止运行。这些东西的残留会影响糟醅的质量，无法生产白酒。固态工艺会通过配糟稀释酒精浓度，而半固态工艺会通过加水稀释酒精浓度，所以在发酵过程中，固态工艺中的香气物质会超过半固态工艺，产香靠发酵，提香靠蒸馏，再说蒸馏。蒸馏时，固态工艺是酒醅一层一层地洒在糟粕上，这样蒸汽就可以从底部通过所有的糟粕，带出更多的香气物质。半固态工艺是液态发酵，蒸馏时是发酵液和糟粕一起蒸馏。因此，半固态工艺蒸馏出来的酒精度数不如固态工艺高，水多酒寡淡。

    2、白酒中，固态和液态发酵哪种方法比较好？有什么区别？

    在白酒中，固态和液态发酵的区别通常是：固态发酵是指蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒，经过一定时间的酿造，这种酒会产生自然的香味，香味浓郁、口感醇厚，即传统酿造技术；液态发酵是用粮谷和水按一定比例加入酵母直接放入缸或池中，发酵成熟后直接放入锅中蒸，类似于蒸馏水工艺，这样酿造出的酒味道、香味不如固态酿造的白酒好，但液态酿造的白酒产量几乎是固态法的两倍，工艺简单，节省劳动力，这种酿造技术也被称为新工艺酿酒法，

    3、固态发酵白酒和液态白酒有什么区别？

    白酒固态发酵和液态发酵的区别在于酿造方法不同、不同的原料。白酒固态发酵与液态发酵的具体区别如下：一是酿造方法不同，固态法酿酒需要蒸两次以上，这种方法需要燃料成本高、劳动强度高、淀粉出酒率低，但酿造的白酒风味饱满。液态法制酒是指基于液态发酵的原料糊化、糖化、发酵、蒸馏等工艺，都是在液相状态下制成白酒，这种酒习惯上称为新型白酒，

    4、使用的原料是不同的

    传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线。

    通过以上的对白酒酿造工艺的介绍，想必大家已经知道了白酒固态、半固态、液态法工艺区别是什么，而行业的进步、品牌的进步又主要依托于解决用户的痛点。在我国，白酒作为深受中国人民喜爱的传统饮品地位是不变，变的是老百姓对健康、对品质的追求。而领匠的大曲坤沙酱香酒正是用这种以不变应万变的工匠精神，才能成为老百姓认可的国民品牌、品质中的名酒。