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大曲酱香型白酒为什么价格昂贵?原因在这里!

发表时间:2023-02-03 14:14作者:领匠酒业

    作为一种商品,白酒的价格取决于许多因素,如商品的品牌溢价、市场供求关系和企业的竞争策略。然而,大曲酱香型白酒之所以价格昂贵,最重要的原因是它的生产工艺复杂,酿造成本高。


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   一、酱香型白酒的生产成本

    茅台镇生产的正宗大曲酱酒,要经过两次粮食、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,整整一年的生产周期,然后储存三至五年,再用于勾酒和罐装出厂。

    1、粮食成本

    以优质高粱为原料,用小麦制成高温大曲作为糖化发酵剂。高粱是一种优质高粱,产自当地的糯高粱,俗称红缨子高粱,颗粒坚实饱满,皮厚粒小,支链淀粉含量88%以上。这种高粱成本极高,一斤高粱只能酿二两酒。此外,制作小麦曲需要3~5个月。

    2、发醇成本

    酱香型白酒用的窖池是石头做的发酵窖。每次蒸馏后,酒槽都要收集,摊开,冷却,然后再堆起来发酵。池外发酵后,再放入窖池中发酵。经过多次这样的过程,只有在窖池的混合物发酵到一定程度后,才能出酒。

    3、出酒成本

    一批发酵成熟的混合物要经过8次发酵才能完成出酒。称之为九次蒸煮八次发酵七次取酒。

    4、存储成本

    经过一年左右的时间,原酒才能生产完成的。然而,此时的酒体是不能直接饮用。经过几次蒸煮,不同阶段的白酒应单独存放。头酒放在一起,尾酒放在一起,不能混淆。储存这些原酒的过程叫做贮存,需要三年时间。三年后才能拿出来勾兑。每种酒体的口感差异在于最后一道工序:勾调和调味,完成后,储存在罐子里,一年后才算成熟。

    二、酱香型白酒的老酒成本

     但是,五年就能喝上好酒吗?还是不可以的!若仅仅是用刚产的一批酒来勾调,根本就不能叫好酒,因为口味太新。想要让口味醇厚,必须使用一定比例的老酒。

    一般来说,没有五年贮存的白酒做基酒,都谈不上好酒。现在问题来了,酿友们要喝上好喝的酱香型白酒,就需要5年前的酒水。那么,5年前的酒水,是几年前开始酿造的呢?一个酒厂,没有十年酿酒历史,只能购进其他酒厂的老酒。而这样的老酒成本巨大。

    三、其他投资

    一个稍有规模的酒厂,每年的环保排污、水电、煤炭、人工成本、税收、窖池成本等。到了这一步,你认为市场上真正的酱香型白酒会便宜吗?

    此外,还有包装成本、人工成本、物流成本等,这些综合因素决定了酱香型白酒的“高价”。


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