大曲坤沙酱香型白酒的“高价值”是什么？

    受疫情影响，除个别龙头酒企外，其它白酒公司业绩下滑。但是大曲坤沙酱香型白酒市场仍保持着较高的增长，营收和纯利润均以双位数逆势增长。

    在这样的“压力”下，为什么昂贵的大曲坤沙酱香型白酒更受市场欢迎？归根结底，当然，它的价格与价值相匹配。可以说“物超所值”，在健康生活观念高涨的环境中更受客户认可，那么它的“高价值”是什么呢？

    1、精选优质原料

    正宗的大曲坤沙酱香酒，采用茅台镇特有的优质原料：有机小麦、红缨子糯高粱、赤水河水源。其中，红缨子糯高粱是酿造大曲酱香酒的核心原料之一，粒小皮厚，淀粉含量高，耐多轮数翻烤、蒸煮，价格是普通高粱的3-4倍。

    有机高粱是制作酒曲的原料，要求金黄色，颗粒坚实饱满、匀称、皮薄，不发霉。大曲酱香型白酒用曲量大，大曲与高粱的比例在1:1左右，而制曲的出曲率在85%左右，6斤小麦只能制作近5斤曲。大曲酱香型白酒是纯粮食酿造的，出酒率低，成本高，酒质高档，稀缺性高。

    2、酿造工艺复杂

    按工艺分为坤沙酒、翻沙酒、碎沙酒、窜香酒等四大类。坤沙酒是工艺最复杂、质量最好的一种。一瓶正宗的大曲坤沙酱香型白酒，从原料到产品出厂至少需要五年时间，两次投料后、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，经过三年多的储存，精心勾调后才能上市销售。

    大曲坤沙酱香型白酒生产时间长，工艺复杂，产量少，保证了其高品质，使其具有酱香醇厚、酒体丰满、回味悠长、空杯留香时间长的特点。而且酒后不上头、不烧心、不口干，一般用于政务接待、商务宴请等领域。

    3、很难造假仿造

    优质大曲坤沙酱香酒含有1400多种香料，主体香味物质尚未找到，其风格只能依靠不同年份、香型、轮次、酒精含量的原浆酒勾调而成。因此，大曲坤沙酱香酒的香味不能与酒精混合，无法仿制造假。

    而且，大曲坤沙酱香酒是纯粮食酿造的，整个生产过程中不添加任何风味成分，如色素、甜味素、香精等，也排除了通过化学添加剂降低成本的可能性。这是大曲坤沙酱香酒被认为是“优质健康酒”的主要原因之一。

    4、含有健康元素

    茅台镇独特的地形气候非常有利于微生物的生存和繁殖，促使大曲坤沙酱香酒在酿造过程中将所有微生物放入酒中，含有酚类化合物、酸类物质、SOD而金属硫蛋白等健康物质，适当饮用对身体有益，是理想的健康白酒。

    5、“越陈越香”的特点

    大曲坤沙酱香型白酒具有“越老越香”的特点和优点。在储存过程中，会随着时间的推移产生“老酒味”，使酱香味更浓、味道更好、回味更长，这对大多数白酒来说是非常困难的。主要原因是在其他工艺下，白酒中的“添加成分”在储存过程中会逐渐挥发，味道会变差。

    而且，大曲坤沙酱香酒在储存过程中，有一些低沸点、硫化氧等不溶性气体或液体、丙烯醛等低沸点醛类、酯类能自然挥发，减少异味物质，缓解辛辣口感，增强酒的芳香。

    此外，由于大曲坤沙酱香型白酒的陈韵特点，特别是兼顾品牌文化价值的酱香型白酒，不仅是一种简单的商品，更是一种收藏、投资的高价值宝藏。这与当前人们的消费观、价值观、健康观高度一致，才能始终保持市场活力。