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如何做好酱酒的长期储存,却不跑酒?酱香型白酒的成熟要注意以下几点?

发表时间:2023-01-04 15:28作者:领匠酒业

    在酱酒行业有一句俗语“陈酿时间越长,酒体越香。”但前提是在储存过程中不会跑酒,才会有这样的效果。如果在储存过程中因为操作不当而跑酒,就像鸡肋一样,食之无味,弃之可惜。所以现在就如何防止跑酒,做好酱酒的储存给出一些看法,相信看完之后对自己的藏酒会有一定的帮助。


如何做好酱酒的长期储存,却不跑酒?酱香型白酒的成熟要注意以下几点?


    如何做好酱香型白酒的长期储存,却不跑酒?酱香型白酒的成熟要注意以下几点?

    如何储存不跑酒

    1、挑选美酒

    酱香型白酒必须选择53度坤沙酒进行长期储存。与低度或碎沙工艺酿造的酱香型白酒相比,坤沙酒更加紧致饱满,酒中分散的分子更少,不易挥发。在储存过程中,它可以很好地老熟并适当储存,10年后也不是问题。

    2、封紧瓶盖

    酱酒的储存必须密封瓶盖,这对于礼盒包装的高档酒来说是可以的,但是如果是坛装或者自制的酒装坛,一定要做好这一步才能长期储存。

    在密封坛子时,需要用保鲜膜在坛子的入口处缠绕几次,尽量保证不漏气。最后,应该在瓶子的入口处进行封蜡处理。在封蜡密封的过程中,应该小心烫坏保鲜袋,保证封蜡密封牢固后才能储存。

    3、选择储酒环境

    酱酒的储存环境要保证“干净、通气、恒温、挡光”,最好有更大的储物空间。如果家里没有条件,可以直接放在空房子里,但是房子里的杂物不要太多,否则会有异味混入酒体中,这种酱酒老熟后会有异味,非常难喝。

    酱酒成熟要注意哪些要点?

    1、储存容器

    只有陶瓷酒坛才能起到酱酒老熟的作用,传统陶瓷具有良好的透气性,这对酒质量有氧化作用。酯化具有很好的促进作用,而且有些高品质的陶坛还含有天然矿物质元素,适度混入酒体可以提高酒质。

    2、储存湿度

    酱油储存的湿度保持在70%是最合适的,但在这种情况下,需要保证排气系统能够正常工作,否则异味会堆积在坛口,进而渗入其中,影响酱酒品质。

    3、储存温度

    酱香酒的储存温度不能超过25度,在此期间只要保证恒温变化不大,就可以保证酒分子的活性持续与外界反应老熟。


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