新酒和老酒有什么区别呢?它们区别在于哪里?

    对于白酒，都要一个普遍共识：储存时间越长，就越有价值。因此，白酒身价与储存年限挂钩，品质一年比一年好，一旦打上了“年份酒”标签，顿时身价倍增。

    新酒，酒味强烈，香味小，邪杂味和刺激性大，冲，辣，易上头也易醉。新酒的价格相对便宜，可以买优质酱酒回家封坛储存，过上几年也是上等的陈酒。

    当然，新酒的口感是很多饮酒者无法接受的。毕竟，饮酒是一种享受，如果口感太差，很容易失去市场和饮酒者的支持。一般来说，酒厂不急于卖新酒，而是在窖藏起来，储存1到3年再出售到市场上。

    老酒，酒的主要成分是水和酒精；只有储存一段时间，才能改变酒精分子和水分子的重新排序缔结，减少新酒的杂味和刺激，使其柔和醇厚。

    经过十年的储存和窖藏，新酒变成了口感好、刺激性小的老酒。优质酱香型白酒越陈越香是一点都没错的，因为酒中的脂质是一种芳香物质，可以增加酒的香气。酱酒经过储存后，酯类物质可以增加。因此，酒储存时间越长，香味就愈浓，酒质就愈好。

    然而，并不是所有的酒类都是陈酿的好，譬如清香型白酒，最佳饮用期是1-3年，过了这段时间就会丧失酒味，变得寡淡无味。

    通过以上的介绍，我们应该知道它们之间的区别在哪里。至于新酒和老酒的味道，老酒是不可多得的美酒，当然价值更高，喝时要珍惜。新酒的味道相对较烈，可以储存一段时间后喝，也是非常不错的选择