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酱香型白酒如何长期存放不跑酒?酱香白酒为什么越陈越香?

发表时间:2022-12-23 17:10作者:领匠酒业

    酱香型白酒有一句老话“越陈的酒越香”,就是说买没有开过的酱香白酒存储时间越长,口味越好,当然也会慢慢变少,但只要不漏气、不渗漏,优质酱香酒酒是越放品质越好,浓度和纯度会越来越高。


酱香型白酒如何长期存放不跑酒?酱香白酒为什么越陈越香?


    酱香酒酒保存要避光静置,保持恒温恒湿,一般保存五六年后喝起来口感是最好的。放了十几年二十年以后,浓度慢慢变高,珍藏了几十年的优质酱香酒倒出来就像糖浆一样。

    而有些白酒收藏者,储存方式不对导致跑酒等现象,造成了较大的损失,所以今天小编就给小伙伴分享一些常见的防止白酒跑酒的方法

    1、白酒储存不合理的后果

    当我们用酒精擦拭物品时,会发现乙醇干得很快,因为乙醇这种物质极易挥发,而白酒的一大组成物质,就是乙醇。

    如果打开一瓶酒,即使喝了之后把盖子拧紧再喝,也会发现酒的味道一次比一次淡。在这种情况下,就是“跑酒”。

    “跑酒”喝起来没意思,像鸡肋一样,食之无味,弃之可惜。

    2、酱酒为什么越陈越香?

    从科学的角度来看,酒越陈越香,根本原因是白酒在储存过程中含有物质,这个调整过程,我们称之为“白酒老熟”。

    白酒老熟:

    ①物质增加:

    一是现有香味物质含量增加,白酒中的脂类酸,如丁酸、乙酯,越积越多。

    二是物质与物质之间产生新物质,如白酒中的醇酸脂类,作用产生新的脂类。

    简而言之,白酒中酸脂较多,越香。

    ②物质降低:

    在储存过程中,白酒中的一些物质会减少,减少的物质会挥发,如醛类、甲醇、杂醇油等。它们味道刺鼻,含量高,味道差,容易上去。

    因此,有必要减少白酒中的醛类等成分。

   3、储存白酒的小贴士

    ①开封白酒

    开封白酒最容易“跑味”。

    密封第一步:

    首先要拧紧瓶盖,用保鲜膜等不透气物包好酒瓶口。

    以后,用绳子或胶带包好,确保不漏气。

    最后,对瓶口进行封蜡处理,封蜡时,不要将异物封进去,蜡要牢固不破裂。

    第二步二步:

    存放只需要找一个干净、透气、温暖的区域,同时注意挡光,很简单。

     不过,有些人,开了盖,隔三岔五要喝几杯,每次喝完都封口,不太现实,喝着喝着就跑味了,这种情况怎么办?

    在这种情况下,在瓶口多绕两圈保鲜膜,不需要封蜡,非常有效。

    ②未开封的白酒

    对于未开封的白酒来说,很难选择存放什么酒,存放多少时间合适。

    白酒适合储存,高度,酱香最好。

    由于酒精含量高,酒精浓度高,即使存放时间长,乙醇含量变化不明显。

    酱香型白酒,最适合存放,市场上的酱香型白酒,出厂时,至少存放5年,高品质10年20年,习惯了,更不用说有些人买回家,但也存放自己喝。

    浓香型白酒,也适合储存,如果顶级酒,保存几十年没问题,然而,清香型白酒,不太适合存放,存个5年,喝着可能就有点寡淡了。

    以上储存技巧,爱喝酒一定要学会。


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