酱香型白酒如何长期存放不跑酒?酱香白酒为什么越陈越香?

    酱香型白酒有一句老话“越陈的酒越香”，就是说买没有开过的酱香白酒存储时间越长，口味越好，当然也会慢慢变少，但只要不漏气、不渗漏，优质酱香酒酒是越放品质越好，浓度和纯度会越来越高。

    酱香酒酒保存要避光静置，保持恒温恒湿，一般保存五六年后喝起来口感是最好的。放了十几年二十年以后，浓度慢慢变高，珍藏了几十年的优质酱香酒倒出来就像糖浆一样。

    而有些白酒收藏者，储存方式不对导致跑酒等现象，造成了较大的损失，所以今天小编就给小伙伴分享一些常见的防止白酒跑酒的方法。

    1、白酒储存不合理的后果

    当我们用酒精擦拭物品时，会发现乙醇干得很快，因为乙醇这种物质极易挥发，而白酒的一大组成物质，就是乙醇。

    如果打开一瓶酒，即使喝了之后把盖子拧紧再喝，也会发现酒的味道一次比一次淡。在这种情况下，就是“跑酒”。

    “跑酒”喝起来没意思，像鸡肋一样，食之无味，弃之可惜。

    2、酱酒为什么越陈越香？

    从科学的角度来看，酒越陈越香，根本原因是白酒在储存过程中含有物质，这个调整过程，我们称之为“白酒老熟”。

    白酒老熟：

    ①物质增加：

    一是现有香味物质含量增加，白酒中的脂类酸，如丁酸、乙酯，越积越多。

    二是物质与物质之间产生新物质，如白酒中的醇酸脂类，作用产生新的脂类。

    简而言之，白酒中酸脂较多，越香。

    ②物质降低：

    在储存过程中，白酒中的一些物质会减少，减少的物质会挥发，如醛类、甲醇、杂醇油等。它们味道刺鼻，含量高，味道差，容易上去。

    因此，有必要减少白酒中的醛类等成分。

   3、储存白酒的小贴士

    ①开封白酒

    开封白酒最容易“跑味”。

    密封第一步：

    首先要拧紧瓶盖，用保鲜膜等不透气物包好酒瓶口。

    以后，用绳子或胶带包好，确保不漏气。

    最后，对瓶口进行封蜡处理，封蜡时，不要将异物封进去，蜡要牢固不破裂。

    第二步二步：

    存放只需要找一个干净、透气、温暖的区域，同时注意挡光，很简单。

     不过，有些人，开了盖，隔三岔五要喝几杯，每次喝完都封口，不太现实，喝着喝着就跑味了，这种情况怎么办？

    在这种情况下，在瓶口多绕两圈保鲜膜，不需要封蜡，非常有效。

    ②未开封的白酒

    对于未开封的白酒来说，很难选择存放什么酒，存放多少时间合适。

    白酒适合储存，高度，酱香最好。

    由于酒精含量高，酒精浓度高，即使存放时间长，乙醇含量变化不明显。

    酱香型白酒，最适合存放，市场上的酱香型白酒，出厂时，至少存放5年，高品质10年20年，习惯了，更不用说有些人买回家，但也存放自己喝。

    浓香型白酒，也适合储存，如果顶级酒，保存几十年没问题，然而，清香型白酒，不太适合存放，存个5年，喝着可能就有点寡淡了。

    以上储存技巧，爱喝酒一定要学会。