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如何区分白酒的好坏?看这三点就够了!

发表时间:2022-12-07 14:51作者:领匠酒业

    中国是酒的故乡,是酒文化的发源地。中国白酒与中国文化、艺术和习俗深深交融,经过几千年的沉淀其魅力不减反增,形成了当下“百花争艳,百家争鸣”根据酒的香型,有十几种香型!

    但事实上,虽然市场上白酒种类繁多,风味各异,但优质白酒具有相同的特点。今天,让我们学习如何区分白酒的好坏


如何区分白酒的好坏?看这三点就够了!


    如何区分白酒的好坏?看这三点就够了!

    一观:

    观酒色,看酒花是辨别白酒质量的第一步。

    一般来说,优质白酒的颜色必须纯净透明,无杂质,无浑浊、无异物沉淀等现象。虽然因香型不同颜色色泽也不尽相同,如酱香、芝麻香、兼香型是微黄,而浓香、清香型白酒应无色透明。有时,由于酿造工艺和年份的不同,可能会有所不同,但优质白酒的酒体一定均匀的。

    当然,除了看酒的颜色,还要看酒花。在瓶子打开之前,你可以把瓶子倒过来摇晃,然后看看酒花的变化。如果酒花密集均匀,上翻密度间隙明显,消失速度较为缓慢则为好酒,而品质较差的白酒酒花少,分布得不均匀而且消失得很快。

    此外,这里还补充了酒花的原理,酒花的形状与酒精度和乙酸丁酯物质的比例有关。不同比例所呈现的酒花形状的数量也会有所不同。但总的来说,品质好的酒酒花密集、消失慢,而品质差的白酒酒花粗疏、消失快。

    二闻:

    第二步便是“闻”,这一步很关键,对于鉴酒高手来说,一瓶酒是好是坏,基本上到了这一步就知道了!

    那么“闻”重点是什么?其实通常会感受到这种香味的舒适程度。优质酒闻起来醇香十足,并且久而不散,虽然浓郁,但一点也不刺鼻。优质酱香酒等香气复杂的酒应进一步闻到其协调性,如果各种香味结合在一起,非常协调,入口肯定不会差。

    另一方面,质量差的酒往往有发酵失败的酸味、食物腐败的酸味等不愉快的味道,而且酒的味道很快就消失了。一般来说,打开后隔了一夜早没味了!毫无疑问,出现这些特征的,无疑都是是劣质酒。

    三品:虽然品酒的感觉因人和环境而异,但这种亲身的感觉可以让你知道一瓶酒是好是坏。

    一般鉴酒只需轻轻啜一小口,用舌尖触摸液体,让酒的味道在口中自由扩散。如果你觉得入口柔和,生津前缓,圆润中挺、回味悠长,简单地说就是入口浓滑,越喝越顺,感到舒适的感觉,可以判断为好酒。如果你觉得进口刺激喉咙,刺激感强烈,酒后上头或者带有异味,让你觉得越喝越闷,最后都喝不下去的那一定是劣质酒。

    对酒的好坏可以从“观,闻,品”初步评价有三个方面,但如果还是分不清口感,也可以通过以下方法进一步确定。

    ①,搓

    把酒倒进手掌里,然后双手互相搓,直到擦干。擦干后,把手靠近鼻子闻,如果是优质酒,其粮香扑鼻。如果是劣质酒,则会出现各种邪杂味。

    ②,拈

    把酒拈在手指间,如果是质量好的酒,手指感觉丝滑涩仄,感觉像是拈热巧克力。这是因为酒分子表面有一层酯化物薄膜,这层酯化物薄膜是酒液中的酯类物质和酒分子经过长期的相互交融形成的。

    慢慢喝,细细品,按照上述方法,你也可以轻松区分一瓶酒的好坏哦!

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