酱酒怎么收藏？家里有酱香型白酒的一定要看看！

    传统工艺酿造白酒适合长期储存，酱香型白酒较浓、清香型更适合长期储存。一般来说，酱酒的储存时间不少于三年，储存十年以上的酒可以被视为真正的陈酿好酒。接下来一起来看看酱香型白酒的贮存。

    酱酒怎么收藏？家里有酱香型白酒的一定要看看。

    首先，收藏白酒首先要了解收藏的要点。

    优质纯粮酒是首选，优质白酒的收藏质量会变得更好。以最适合收藏的酱香型白酒为例，真正的酱香型白酒越来越有价值。

    白酒越藏越香，是因为白酒中的醛类会与有机酸发生化学反应，产生多种酯类物质，但酯类物质是白酒的香源。因为酒中的酯化反应比较慢，优质酒出厂前一般需要存放三五年甚至更长时间。

    酱香型白酒储存寿命越长，成熟度越高，香味越优雅，但酱香型白酒一般作为重要调味酒使用15年以上，直接饮用确实不好。

    真正的老酒又酸又涩，普通人根本不习惯甚至喝不下，几毫升的20年酒可以改变千斤新酒的风味。

    对于普通饮酒者来说，如果酱酒想储存5年或10年，应该注意什么？一般白酒储存必须遵循以下四个要求：

    1、环境比较干燥、清洁、避强光和通风良好的地方；

    2、相对湿度在70%左右为宜，湿度较高的瓶盖容易发霉；

    3、白酒储存的环境温度不宜超过30℃，禁止高温接近；

    4、器皿密封严密，避免漏酒和漏酒“跑度”。

    储存的酒必须密封良好，酒坛未密封或密封条件差，温湿度条件差。久而久之，酒精不仅会流失，还会变酸变馊。

    这是因为空气中有醋酸菌。当酒与气体接触时，醋酸菌会趁机进入酒。在醋酸菌的作用下，乙醇会发生化学反应，变成醋酸。

    此外，许多酱酒爱好者在家里储存酱酒。次新酒原箱，由于生产时代近，储存条件好，箱体一般非常整洁，白色密封条、黄色密封胶带也是完整的。但要多注意储存，不要随便放在厨房里、地下室、车库等场所影响升值空间；严重者还会破坏口感，甚至失去饮用价值。

    1、远离“震源”，保持箱子平稳

    酱酒酒中有醇、酸、酯、水和其他分子。酒瓶静放时，酒中的小分子会自行聚合成大分子，这也是老酒香味更加浓郁优雅、口感更细腻舒适的重要原因之一。

    当包装振动时，酒中的分子会分散。偶尔移动或摇晃包装，酒的味道不会受到太大影响；如果频繁移动，酒中的分子就会活跃起来、加剧变化，不利于自然成熟，影响香味和口感。

    如果打算长期储存原箱酱酒，应该首先选择合适的空间，以确保盒子不会经常移动或摇晃。建议将酒储存区离开洗衣机、冰箱、远离空调等电器，将振动频率降到最低。

    2、远离地面、墙面，确保干燥

    适合储存酱酒的环境相对湿度为70%。酱酒的瓦楞纸箱受潮后容易损坏、发霉、腐烂，甚至腐蚀里面的酒盒，从而损坏酒瓶上的酒标、胶帽。

    除了保持环境干燥外，箱子还应尽可能抬高，远离地面；同时，箱子不应靠近墙壁，以防止墙壁本身的水分传递到箱子上。如有必要，必须配备除湿设备。

    3、远离阳光，保持温度稳定

    适合酱酒保存的温度约为20度。一旦纸箱暴露在阳光下，箱内温度也会急剧上升，加重白酒的化学变化，影响香味、口感，甚至酒质变质；如果是早期生产时代、无胶帽的老酒也可能有酒精挥发。

    原箱酱酒不能放在窗口，也不能放在温度较高的地方（如靠近暖气的储物柜），也不能放在温差较大的地方（如阳台或厨房）。

    4、远离刺激性气味，保持环境通风

    酱酒长期放置在密闭空间(如地窖、地下室等。)，即使环境干净整洁，也容易产生异味。这些味道可以通过包装间隙进入瓶子，影响酒的质量。

    储存原箱酱酒环境，注意通风，有利于异味散发；同时，酱酒不能与刺鼻气味（如樟脑球、油漆、香水等）放在一起，防止直接串味。