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你知道拉酒线是如何形成的吗?酒线和酒花的区别和作用

发表时间:2022-12-06 15:01作者:领匠酒业

    拉酒线,是酒桌上的一种酒礼习俗。酒线一般与酒花一体,酒线拉好,酒花就会好。

    摆酒请客时,拉酒线,看酒花是常规操作,以突显此酒的年份足,口感好。

    拉酒线是指在倒酒时抬起酒瓶,当酒倒入杯中时,产生一条细长的直线。一般来说,酒线条像油一样柔软。酒的品质越老,酒线条越细。那么,酒线是如何形成的呢


你知道拉酒线是如何形成的吗?酒线和酒花的区别和作用


    酱香型白酒含有大量的酯类物质,这是酒生产线的主要原因之一。当白酒储存时间较长时,酯化反应充分,酒的品质成熟,粘度增加。就物理性质而言“密度增大,张力增强”。当酒变稠时,倒酒时可拉丝成线。

    一、看酒花辨别度数

    酒线和酒花是什么意思?酒线只是一种模式表演,酒花只能判断度数。

    古方确实存在“赏花摘酒”通过酒花的不同状态来分段采酒,但实际上并不是看酒花来区分酒的品质,而是判断酒的度数:

    大清花-花如大豆,整齐一致,清澈透明,消失极快。酒度60-75度;

    小清花-花如绿豆,消失速度稍慢,酒度50-60度;

    云花-酒花大小如米粒,相互重叠,保留时间较长,约2分钟,酒度约40-50度;

    二花——又称小花,形似云花,大小不一,大如米,小如小米,保留时间与云花相似,酒度在15-40度左右;

    油花-酒花如小米的1/4,布满液位,多为高级脂肪酸形成的油珠,酒度在5%时最为明显。

    二,拉酒线

    拉酒线也是酒桌上的常规操作。很多人都认为酒线拉得越长,酒就越好。其后的解释是,酒的品质的粘稠度反映了酒的品质的长度。酒线的长度和瓶口的设计有很大的影响因素。事实上,一个设计非常好的酒具,即使是连续的水也可以有一条很长的线。如果是一个宽口瓶,即使有50年的老酒,也可能无法拉出一条长线。

    拉酒线的时候,也要注意瓶子不能太高或者太低。如果太高,酒花就会被打破,如果太低,酒花就不会被打破。因此,拉酒线仍然是一项技术。

    除了鉴酒、鉴赏等功能,拉酒线还可以“解酒”。在拉酒线的过程中,让酒体与空气中的氧气充分结合,口感会变得更好,对人体更健康。

    拉酒线的作用归纳

    【解酒】

    通过高扬拉丝

    酒质带着气体进入杯中

    起到快速醒酒的作用

    【鉴酒】

    通过拉丝酒花的长度

    和酒花的密度

    葡萄酒的年份越长,葡萄酒的年份越长

    酒的年份越长

    酒花越密集,越丰富

    【赏酒】

    赏酒线,观酒花,闻酒香


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