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坤沙工艺酿造的酱香型白酒  了解酱香型白酒坤沙是如何形成的

发表时间:2022-12-01 17:43作者:领匠酒业

    对于热衷于酱香型白酒的酒友来说,有没有一种感觉,那就是喝了多年的酱香型白酒,最后却不知道酱香型白酒是怎么形成的?


坤沙工艺酿造的酱香型白酒  了解酱香型白酒坤沙是如何形成的


    事实上,了解酱香型白酒是如何形成的,首先要了解酱香型白酒的坤沙是什么意思,这无疑是非常重要的。也许对于大多数酒友来说,了解酱香型白酒的坤沙含义与他们无关。毕竟,在他们看来,只要资金到位,就可以喝到酱香型白酒了。

    不过,之所以会有很多酒友了解酱酒的坤沙是什么意思,其实都是喝好的酱酒。

    坤沙工艺:大曲酱香工艺,坤方言谐音“捆”或“浑”,完整,整个意思,沙子就是高粱。坤沙是一个完整的高粱,意思是用完整的高粱酿造。但不是100%完整,而是80%完整的高粱,有20%的破损率。坤沙工艺是最好的酱香香型白酒工艺。有句话叫“纯粮坤沙酒,好喝不上头”酒的品质好,口感好。

    用坤沙工艺酿造的酱香型白酒,需要经过高温制窖、高温堆积、高温镀酒、九次蒸、八次醇、七次取酒、两次加料,这在国内外都很有名“12987”酿造工艺,整个酿造时间长达一年。

    此外,从七次中提取的白酒必须储存三到五年才能成为原酒。然后,不同批次的原酒通过白酒混合的方式与白酒混合。该工艺生产的粮食产量低,成本高,普通小酒厂无法承受。

    坤沙口味:

    优质的坤沙酒入口时有浓郁的酱香味,略带苦味和甜味。同时,酱香风味还有窖香、焦香、花果香。不同的香气在口中一层一层地释放,回味优雅而悠长。

    普通的坤沙酒,漆味比较浓,入口苦味略显突出,窖香和花果香比较淡,层次感不够丰富,但回味还是比较优雅的。常见的是六轮和七轮白酒中勾较多的坤沙酒。

    然后是新酿坤沙酒,入口比较暴口,因为暴口和干燥,不适合细品。新酒陈酿半年以上才能喝。


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