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酒的辣喉程度真的是因为酒度吗?

发表时间:2022-11-09 15:19作者:领匠酒业

    在不喝酒的人眼中,酒的味道是辣喉呛鼻的,他们认为酒的滋味非常刺激,甚至不懂为什么这么多人爱喝酒,在他们看来,白酒的度数越高就越辣,理所当然地,酱香型白酒在他们看来辣度应该居首位,但是,酒的辣喉程度真的是因为酒度吗?


酒的辣喉程度真的是因为酒度吗?


    1、酒精度数

    目前市面上白酒的度数一般都非常高,常见的以52/53度为主,也有38度或20多度的低度酒。每个系列的白酒度数都不一样,所以有的人习惯喝度数高的酒,有的人习惯喝度数低的酒,口味和身体的反馈不同,因此就造成了这种差异。

    白酒上面的度数其实指的是白酒中酒精的含量,这一点大家应该要知道,要是看到不同的品牌,但是度数是一样的,那么就是酒精的含量是一样的,但是在科学研究中得出的结论是,酒精的味道其实是表现为微甜的,既然如此,酒水辣喉就跟酒精的含量没有较大关系,酒度越高酒越辣这一说法也就不成立了。

    那么,酒的辣喉到底是源于什么呢?

    2、酿造

    丙烯醛

    在白酒的酿造过程中,随着各种原料与微生物的相互作用会产生许多新的物质,其中就有这种被称为丙烯醛的物质,它的味道便呈现为辣味,但是它存在于白酒中的含量并不多,并且在白酒的酿造过程中会随着高温少量挥发,陈化过程中也会逐渐减少,所以有的白酒辣喉,有的白酒不是那么辣喉就是这个原因,可能是窖藏时间较长,白酒中呈现辣味的这一类物质已经被其它微生物中和或挥发掉了。

    3、原料

    原料变质

    如果酿酒时选用的原材料不新鲜发霉了,那么就会让酿造的时候出现更多对于人体有害的物质,其中一些物质味道刺激,会产生辣味。因此在购买白酒的时候尽量选择质量有保证的品牌,不然就会让口感失调,甚至可能影响到身体健康。

    其实根据以上条件来看,白酒辣喉通常是因为酒质、原料等问题,所以一般优质的白酒口感都是比较顺滑的,辣喉感不会过于明显,所以酒友们如果觉得酒水刺激辣喉感比较明显的话,可能是酒质问题哦。


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