酒的辣喉程度真的是因为酒度吗？

    在不喝酒的人眼中，酒的味道是辣喉呛鼻的，他们认为酒的滋味非常刺激，甚至不懂为什么这么多人爱喝酒，在他们看来，白酒的度数越高就越辣，理所当然地，酱香型白酒在他们看来辣度应该居首位，但是，酒的辣喉程度真的是因为酒度吗？

    1、酒精度数

    目前市面上白酒的度数一般都非常高，常见的以52/53度为主，也有38度或20多度的低度酒。每个系列的白酒度数都不一样，所以有的人习惯喝度数高的酒，有的人习惯喝度数低的酒，口味和身体的反馈不同，因此就造成了这种差异。

    白酒上面的度数其实指的是白酒中酒精的含量，这一点大家应该要知道，要是看到不同的品牌，但是度数是一样的，那么就是酒精的含量是一样的，但是在科学研究中得出的结论是，酒精的味道其实是表现为微甜的，既然如此，酒水辣喉就跟酒精的含量没有较大关系，酒度越高酒越辣这一说法也就不成立了。

    那么，酒的辣喉到底是源于什么呢？

    2、酿造

    丙烯醛

    在白酒的酿造过程中，随着各种原料与微生物的相互作用会产生许多新的物质，其中就有这种被称为丙烯醛的物质，它的味道便呈现为辣味，但是它存在于白酒中的含量并不多，并且在白酒的酿造过程中会随着高温少量挥发，陈化过程中也会逐渐减少，所以有的白酒辣喉，有的白酒不是那么辣喉就是这个原因，可能是窖藏时间较长，白酒中呈现辣味的这一类物质已经被其它微生物中和或挥发掉了。

    3、原料

    原料变质

    如果酿酒时选用的原材料不新鲜发霉了，那么就会让酿造的时候出现更多对于人体有害的物质，其中一些物质味道刺激，会产生辣味。因此在购买白酒的时候尽量选择质量有保证的品牌，不然就会让口感失调，甚至可能影响到身体健康。

    其实根据以上条件来看，白酒辣喉通常是因为酒质、原料等问题，所以一般优质的白酒口感都是比较顺滑的，辣喉感不会过于明显，所以酒友们如果觉得酒水刺激辣喉感比较明显的话，可能是酒质问题哦。