好酒的这个判断标准，你get了吗？

    关于优质的酱香型白酒的描述中，总是少不了这句——酒色微黄，微黄色的酒体已经俨然成为了酱香型白酒酒质的判断标准，那么，酱香型白酒是酿造完成后就是微黄色的吗？这种颜色是如何形成的呢？

    01、形成原因

    其实，刚酿出的酱香型白酒新酒并不是呈微黄色，这种颜色是在酒水的窖藏过程中常年累月逐渐形成的。

    酱酒在窖藏过程中，其中所含的微生物发生了糖酵解反应，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越黄，酒中的有益联酮类化合物会发生呈色反应故而会呈微黄色，随着时间推移，黄色会越来越重，所以酱香型白酒的酒体颜色越黄也就代表了酱酒的窖藏时间越长，在自然窖藏中色泽泛黄的酱酒，喝起来不刺激，口感柔和，不刺激，回味更悠长，也就表明了酱酒的酒质之优.

    02、为何只是微黄？

    随储存年限的增加，酒色越黄，更能赋予酒体美好的年代色彩。经研究发现，联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。

    白酒中联酮类化合物含量较高，主要来源于酿造和储存环节，尤其是白酒储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越黄、但随储存时间的推移，此变化到一定的酒精度数后会逐步缓慢下来，颜色变化便不会像出厂初期明显，保持在一个相对稳定的状态。

    03、联酮类化合物的好处

    联酮类化合物中有药用价值的化合物很多，这些化合物用来防治心脑血管疾病，如能降低血管的脆性，改善血管的通透性，降低血脂和胆固醇，防治老年人高血压、脑溢血、冠心病、心绞痛、扩张冠状血管，增加冠脉流量。许多联酮类成分具有止咳、祛痰、平喘及抗菌的活性，同时具有护肝、解肝毒、抗真菌、治疗急、慢性肝炎、肝硬化及抗自由基和抗氧化作用。除此之外，联酮类化合物还具有与植物雌激素相同的作用，在畜牧业动物生产上，联酮类化合物的应用能显著提高动物生产性能，提高动物机体抗病力，改善动物机体免疫机能。

    因此，酒色微黄的好酒不只是窖藏年份久，口感好，更是有着许多对人体有益的功效，这便是许多酒友追求酒色微黄好酒的原因了！

    当我们关注到好酒的标准有酒色微黄这一特征之后，黑心厂商当然也不会放过这一造假条件，于是通过各种化学手段，在酒中添加一定比例的“海克斯科技”，造成酒体微黄的假象，诱导酒友购买所谓的“好酒”，酒友们在买酒时一定要擦亮双眼哦！