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同样是饮酒,为什么古代白酒的饮酒习惯偏差这么大?

发表时间:2022-11-02 16:14作者:领匠酒业

    白酒是我国著名的文化产品,但时代不同,人们的饮酒习惯也不同。

    以古人为例,常常习惯在喝酒前再煮一次酒,历史上最著名的煮酒就是煮酒论英雄。


同样是饮酒,为什么古代白酒的饮酒习惯偏差这么大?


    然而,现代人很少有煮酒这一步骤,人们通常用分酒器倒出来醒酒,然后用小酒杯喝。

    为什么饮酒习惯偏差这么大?很多酒友认为是因为“嫌麻烦”,但在行家看来,这种习惯的参差不齐含有大问题。

   一:防寒暖身

    在古代,生活条件非常苛刻,即使是三宫六院,也只能靠火盆炉子取暖,且只有贵族才能享受,冬季供暖对普通人来说非常有限。

    白酒是热的,喝的时候能给我们的身体带来温暖的感觉,煮的时候能给饮酒者带来更多的温暖,所以古人经常煮酒喝。

    现代人的供暖方式源源不断地涌现出来。北方从十月起就开始供暖,南方有地暖、空调、衣服、夹克、羽绒服等。总之防寒措施很多,所以喝酒不再是唯一的保暖方式。

    二:酿造技术的局限性

    古代白酒酿造技术有限,白酒含量高,杂醇多,煮酒可以挥发酒中的杂醇,减少对身体的伤害。

    经过多次改进和创新,即使是纯粮食酿造的成品酒也有额外的营养成分。以目前白酒行业最热门的酱香型白酒为例,由于优质酱香型白酒工艺复杂、工艺严谨、营养元素长期沉淀,如酸、酯、SOD专用氧自由基、金属硫蛋白等。

    三:口味饱和度

    口味饱和度的差异是由酿造技术的局限性演变而来的,正如前文提到的,古代白酒酒精浓度高,伴随着浓烈而强烈的口感,白酒的饱和度可以通过温煮来提高,具有更强的适口性。


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