同样是饮酒，为什么古代白酒的饮酒习惯偏差这么大？

    白酒是我国著名的文化产品，但时代不同，人们的饮酒习惯也不同。

    以古人为例，常常习惯在喝酒前再煮一次酒，历史上最著名的煮酒就是煮酒论英雄。

    然而，现代人很少有煮酒这一步骤，人们通常用分酒器倒出来醒酒，然后用小酒杯喝。

    为什么饮酒习惯偏差这么大？很多酒友认为是因为“嫌麻烦”，但在行家看来，这种习惯的参差不齐含有大问题。

   一：防寒暖身

    在古代，生活条件非常苛刻，即使是三宫六院，也只能靠火盆炉子取暖，且只有贵族才能享受，冬季供暖对普通人来说非常有限。

    白酒是热的，喝的时候能给我们的身体带来温暖的感觉，煮的时候能给饮酒者带来更多的温暖，所以古人经常煮酒喝。

    现代人的供暖方式源源不断地涌现出来。北方从十月起就开始供暖，南方有地暖、空调、衣服、夹克、羽绒服等。总之防寒措施很多，所以喝酒不再是唯一的保暖方式。

    二：酿造技术的局限性

    古代白酒酿造技术有限，白酒含量高，杂醇多，煮酒可以挥发酒中的杂醇，减少对身体的伤害。

    经过多次改进和创新，即使是纯粮食酿造的成品酒也有额外的营养成分。以目前白酒行业最热门的酱香型白酒为例，由于优质酱香型白酒工艺复杂、工艺严谨、营养元素长期沉淀，如酸、酯、SOD专用氧自由基、金属硫蛋白等。

    三：口味饱和度

    口味饱和度的差异是由酿造技术的局限性演变而来的，正如前文提到的，古代白酒酒精浓度高，伴随着浓烈而强烈的口感，白酒的饱和度可以通过温煮来提高，具有更强的适口性。