白酒窖藏好处和注意事项，你知道多少？

    众所周知，白酒越陈越好，如果优质的原酒被储存了很长时间，那它将是上等的美酒。如果储存的方式不对时间再长，也是废酒。储存白酒看似很简单，但事实并非如此，储存过程必须细致，不能粗心大意。

    窖藏是指将优质原浆放入陶瓷器皿或其它适合窖藏的容器中，存放在地下、岩洞、在半地下酒窖中，冬暖夏凉，通风良好。下面小匠就带大家了解一下白酒窖藏好处和白酒窖藏要注意什么。

    1、窖藏方式分为土窖和洞窖。土白酒是将酿制好的原浆酒埋在土窖中，经过一段时间后取出。

    2、土藏不仅有五谷的香味，还有泥土的气息。这两种口味交汇，香气扑鼻。洞中藏酒吸收了洞中石头的气息，酒的香气也很独特。

    窖藏应该注意什么

    窖藏注意事项：

    1、储存期间，必须密封容器口，以防止频繁打开。不要让白酒过度接触气体，适当控制氧化过程，提高酯化率。如果密封不严格，过多的氧化会导致过多的醛酸和酒精挥发、酯的损失，使储存不仅无益，还有害。一些工厂储存的陈酒频繁地开启，过度氧化，到最后只剩下半瓶酒，此外再加密封不严，储存几年后，越储存越差，酒气变得很淡。

    2、要想获得更快的储存效果，流酒温度要略高(30度以上)，用小器皿储存，这样异味逸散得更快。

    3、温度必须适中，一般为20℃，温度过高，挥发损失较大；温度过低会影响储存效果。

    4、酒的储存期不是越长越好，多长是合适的？不同的口味有不同的要求，酱香酒的高沸点物质较多，储存时间应较长。以酯香为主的酒储存期太长，脂质挥发越多，酒味反而寡淡，所以一般不能储存太久。比如凤香型白酒储存2-3年，总酯上升，储存期再长，反而减少，虽然酒质柔软，但口感较浅。

    5、应该先勾调储存，然后再勾兑出厂。实践证明，早期勾调后再储存，水和酒分子重新排序组合，可以提高白酒的质量，保持香气、口味平衡。相反，储存后的调兑，打乱了分子的排列，酒气干辣，影响了原有的储存效果。

    俗话说“百年陈酒十里香”这意味着只有经过时间的刷洗，它的味道才会变得更加醇和、醇厚、香气浓郁，喝的时候可以感受到一种清口甘爽且回味悠长的美酒，这种酒只有经过时间的清洗才能达到这个境界。

    上述就是关于白酒窖藏好处和白酒窖藏要注意什么的简要介绍，希望对各位酒友有所帮助。