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白酒的五种颜色,每一滴都有岁月的味道

发表时间:2022-10-29 15:42作者:领匠酒业

    观色是行家品白酒的第一步,这一步是对酒的初步分析和判断,也是一件非常有趣的事情。

    白酒在人们的印象中,白酒是透明的,但事实上,在不同的历史时代,白酒不是白色的,有自己不同的颜色,从厚重的中国酒历史,都是丰富多彩的。


白酒的五种颜色,每一滴都有岁月的味道


    一、米色

    米色是古代稻谷发醇未全部过滤的颜色。

    唐宋以前,大部分都是酿造简单的发酵酒。当时的酒可以称为酒酿,工艺不够,度数不高,过滤不干净,酒槽也不能全部过滤出来,就像陆游诗中一样“莫笑农家腊酒浑”。

    古人常说喝酒就是吃酒,事实上,在喝酒的时候和酒槽一起吃,人眼可见看到的浑浊。到目前为止,这种原始的发酵方法已经流传下来,形成了米酒醪糟。

    二、绿色

    绿色是古代文人墨客对美酒的赞美,绿酒便是美酒的象征。

    酒产生绿色,因为浊酒杂质多,碎谷物等泡沫漂浮在酒表面,呈微绿色,所以绿酒并不是绿色的酒液,而是漂浮在酒上的酒渣显绿色。白居易曾写过一首诗“绿蚁新糟酒,红泥小火炉;晚来天欲雪,能饮一杯无”。

    所说“灯红酒绿”它的起源也描述了绿酒的美味,属于发酵酒时代的浪漫。

    三、碧色

    碧色是果实凝聚成诱人的碧色。

    这种碧色,不同于前面提到的酒渣汽沫中的绿色,这是作者黄庭坚被贬为戎州时期生产绿荔技的果酒,“试倾一杯重碧色,快剥千颗轻红肌”。泱泱华夏,类似的果酒不少,颜色也很多,这里就不一一举例了。

    四、无色

    无色是人们对酒质量的追求,是酿造技术进步的体现。

    元末明初,蒸馏酒的出现取代了以往的低档白酒,白酒开始变得清澈。慢慢地,这种炽热而芳香的高档白酒进入了人们的家中,深受大家的喜爱。如今,它仍然是主流,成为中国白酒的象征。

    五、黄色

    黄色是白酒对岁月的尊重所沉淀的颜色。

    特别是酱香型白酒,在酿造过程中,在酒体内没有缓慢而复杂的化学反应后,会增加联酮的含量。因此,酱香型白酒的储存时间越长,酒的颜色就越黄。

    每一滴领匠酒都有岁月的味道,必用老酒勾调。贵州省仁怀市领匠酒业有限公司,坐落于国酒之都茅台镇7、5平方公里核心产区,是集市场营销、全球化品牌运营于一体的中国著名白酒企业之一。

    领匠酒厂依托得天独厚的自然环境,一直坚持采用茅台镇特有的红缨子高粱、本地优质小麦、赤水河水为原料,纯粮食酿造,固态发酵,酒色微黄透明,无悬浮物,入口纯正,值得品尝。


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