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酱酒百事通们,这几个知识,你们一定不知道!

发表时间:2022-10-12 14:37作者:领匠酒业

    喝酱香酒多久,可以说是“懂行”呢?五年、十年还是十五年?一直以来,这件事都没有明确的界定,因为酱香酒的有关知识实在是太丰富了,每当咱们以为自己已经了解得够多了,就总有新的知识又让咱们眼前一亮,于是只有不断学习与进步,这不,小匠又发现了酱酒新知识,迫不及待来跟大家一起分享一波啦!

   

酱酒知识课堂


    1、每批次酱酒味道并不完全相同

    相同年份的酱酒质量相同,香气与口感一定是完全一致的吗?这大概是很多酒友都以为的,但却是对于酱酒一个极大的误会!因为即使是同一年、同一个窖池、同一批出厂的酒水,环境、酿酒师等外在因素都会对酒的风味有一定影响。

    酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、烤酒的时间等诸多因素相关。这些酿酒条件只要稍有变化,都会导致每一批次酒的风味有细微的差异。

    另外,勾调师不同,勾调出来的酒会有一定的差异。即使是同一位勾调师,每次勾调出来的酒也不可能完全相同;就像大厨炒菜,同一个师傅、同一个锅炒的菜,每次味道也都不完全一样。同时,每个人的存酒方式不一样,受光照、通风、挥发的影响,时间长了,口感也会有少许差别。

    所以酒友们喝的同一款酒,总觉得味道有差异,就是这个原因,不要太过仓促地以为自己买到了假酒哦,酱酒的味道,即便是茅台,也不可能做到完全一致的!

    2、只喝老酒需要醒酒

    打开一瓶酱香老酒先别急着喝,先用嗅觉感受一下匠心洞藏独特的酱香味,后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。前面3杯不可以经过舌头的前半部分,一口一杯,为了让我们的口腔和整个味觉,嗅觉系统适应酱香味。从第4杯开始,再将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品,然后轻咂嘴巴,于慢慢品尝中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后,迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。

    当然,老酒市场有价无市,即便是购买到了真实年份的老酒,小匠依然建议酒友们,超过十五年的老酒,还是请专业的调酒师使用生产时间较短一些的酒水勾调后再饮用,口味更佳哦!

    3、酒的500ml不等于一斤

    喜欢买酱酒的酒友们会发现,酱酒的灌装净含量一般都是500ml,按照水的重量来称重,500ml水约等于一斤的重量,但是有酒友把酒瓶中的酒水倒出后进行称重,却发现酒水根本不足一斤,于是就觉得自己“被坑了”!

    其实酒液的重量并不是大家以为的跟水一样,水的密度是1KG/L,500ml水就是500g,确实是1斤重。但,500ml白酒并不是1斤重。酒精的密度为0.789KG/L,远低于水。白酒是酒精和水的混合液,其密度自然也没有水高。比如38度的白酒,密度约为0.95kg/L,500ml重量是475g;而53度的酱香型白酒,密度约为0.92kg/L,500ml约为452g,自然就没有一斤重了,酒友们可别在酒水重量上再闹笑话了哟!


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