酱酒百事通们，这几个知识，你们一定不知道！

    喝酱香酒多久，可以说是“懂行”呢？五年、十年还是十五年？一直以来，这件事都没有明确的界定，因为酱香酒的有关知识实在是太丰富了，每当咱们以为自己已经了解得够多了，就总有新的知识又让咱们眼前一亮，于是只有不断学习与进步，这不，小匠又发现了酱酒新知识，迫不及待来跟大家一起分享一波啦！

    1、每批次酱酒味道并不完全相同

    相同年份的酱酒质量相同，香气与口感一定是完全一致的吗？这大概是很多酒友都以为的，但却是对于酱酒一个极大的误会！因为即使是同一年、同一个窖池、同一批出厂的酒水，环境、酿酒师等外在因素都会对酒的风味有一定影响。

    酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、烤酒的时间等诸多因素相关。这些酿酒条件只要稍有变化，都会导致每一批次酒的风味有细微的差异。

    另外，勾调师不同，勾调出来的酒会有一定的差异。即使是同一位勾调师，每次勾调出来的酒也不可能完全相同；就像大厨炒菜，同一个师傅、同一个锅炒的菜，每次味道也都不完全一样。同时，每个人的存酒方式不一样，受光照、通风、挥发的影响，时间长了，口感也会有少许差别。

    所以酒友们喝的同一款酒，总觉得味道有差异，就是这个原因，不要太过仓促地以为自己买到了假酒哦，酱酒的味道，即便是茅台，也不可能做到完全一致的！

    2、只喝老酒需要醒酒

    打开一瓶酱香老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下匠心洞藏独特的酱香味，后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。前面3杯不可以经过舌头的前半部分，一口一杯，为了让我们的口腔和整个味觉，嗅觉系统适应酱香味。从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品尝中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。

    当然，老酒市场有价无市，即便是购买到了真实年份的老酒，小匠依然建议酒友们，超过十五年的老酒，还是请专业的调酒师使用生产时间较短一些的酒水勾调后再饮用，口味更佳哦！

    3、酒的500ml不等于一斤

    喜欢买酱酒的酒友们会发现，酱酒的灌装净含量一般都是500ml，按照水的重量来称重，500ml水约等于一斤的重量，但是有酒友把酒瓶中的酒水倒出后进行称重，却发现酒水根本不足一斤，于是就觉得自己“被坑了”！

    其实酒液的重量并不是大家以为的跟水一样，水的密度是1KG/L，500ml水就是500g，确实是1斤重。但，500ml白酒并不是1斤重。酒精的密度为0.789KG/L，远低于水。白酒是酒精和水的混合液，其密度自然也没有水高。比如38度的白酒，密度约为0.95kg/L，500ml重量是475g；而53度的酱香型白酒，密度约为0.92kg/L，500ml约为452g，自然就没有一斤重了，酒友们可别在酒水重量上再闹笑话了哟！