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陶坛里储存白酒有什么好处?

发表时间:2022-10-10 16:37作者:领匠酒业

    白酒酿造之后,不论是大中型酒厂还是家庭个人酿造,多数都把酿造好的白酒储存在陶器皿中,那么陶坛储存白酒有什么好处呢?让我们一起来看看。


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    在日常生活中有很多容器用来储存白酒,但是一般只是用于接酒或是临时储存白酒,不用于长时间地储存白酒。如不锈钢储酒罐坚固耐用,但由于透气性差,不利于酒的陈酿和老熟,只可用作中转储酒容器或短时间储酒。玻璃罐仅次于陶坛器皿,但一般大型酒厂不用玻璃储酒,市场上大容量玻璃罐也很少见。

    陶坛器皿储存白酒更好,陶坛一般由粘土烧结而成,坛内外都会涂上一层釉料,在生产过程中,形成了许多不同大小的孔隙,正是因为这些孔隙具有网状结构和较大的表面积,使陶制器皿具有氧化作用和吸附作用,酒储存在坛内,并不会完全阻挡空气,坛内会渗入少量气体,与酒中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应,正是陶坛独有的微氧环境和坛内酒液的呼吸作用,促使酒在储存过程中不断成熟,越陈越香。

    陶坛独有的透气性和含有多种金属离子,促进新酒长期储存,低沸点物质挥发,酒精分子和水分子之间的缔合加速,香气和口感达到了新的平衡,酒体品质更加纯正柔和。

    此外,酒中所含的醛也可以氧化成酸,吸收酒中的异味,使酒的味道更加协调。虽然陶坛不错,但第一次使用时一定要处理,成品酒可以用新坛罐装,但先灌装带糟(半成品),再灌装成品酒。

    原因是新坛疵点比较多,容易泄露,不利于酒的老熟,也容易导致酒质变坏,此外,由于新坛刚刚烧好,坛壁毛孔较多,直接用白酒损耗比较大。用陶坛储存白酒时,为了利用陶坛,陶坛促进老熟的作用,每个周期储存完成后,不应立即重新安装白酒,而应打开坛盖,通过通风干燥一段时间,恢复其氧化吸附能力,提高储酒效果。

    白酒在陶坛里存放了几十年,但白酒珍贵的品质、精致的魅力和优雅的意境,只有在品味陈酿时才能得到淋漓尽致的体验。除了选择合适的储酒器皿外,储酒器皿首先需要清洁、清洁、密封,储酒环境应通风干燥。

    事实上,在陶坛中储存白酒时,为了发挥陶坛和陶坛的促进作用,每次储存周期后不应立即重新安装白酒,而应打开气缸盖,通风干燥一段时间,恢复其氧化吸附能力,提高酒的储存效果。


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