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白酒执行标准分析,教你从外包装识别白酒真假

发表时间:2022-10-08 15:02作者:领匠酒业

    很多消费者去商场和超市买酒,大部分都是看品牌价格,几乎很少有人会看瓶子上细细的文字。至于瓶子上的标签,总会贴上标签“执行标准”或是“产品标准号”这是什么东西?

   

白酒执行标准分析,教你从外包装识别白酒真假


    当你购买白酒产品时,第一件事是什么?当然,检查外包装上注明的信息,看看制造商、生产日期等,产品标签上的“信息”很有用。

    在此之前,需要明白,我国白酒按国家标准分为三类:

    一:固态法白酒

    以粮食为原料,采用固体(或半固体)糖化、醇厚、蒸馏、陈酿、勾兑而成,不添加食用酒精和非白酒发酵产生的风味物质,具有本产品固有风格特征。

    一瓶固态白酒,酒精和水占98%,数百种有机分子占2%。酒的质量不取决于98%,只取决于2%。在这2%中,最重要的是脂质。

    脂类分子的大小不同,脂类分子是这样产生的:微生物将脂肪转化为脂肪酸,然后转化为脂肪酸酯。

    二:液态法白酒

    以淀粉、糖为原料,选用液态糖化、醇厚、蒸馏原酒(或食用酒精),可用发酵粮食串香或食用添加剂调味,勾酒。

    勾兑的香精是小分子,在酒精中溶解度很高,有的甚至溶于水。因此,液态白酒加水后不会出来,也不会出现白色浑浊。

    白酒执行标准分析,教你从外包装识别酒精勾兑酒

    三:固液法白酒

    30%固态法白酒70%液态白酒。然而,大多数酒公司添加的固态白酒不到30%,即使添加足够的固态白酒,加水也只是略显浅蓝色。

    明白了这些,我们再来看看执行标准号,先看这张图:

    请注意这个GB/T20821这是液态法白酒的国家执行标准,也就是常说的食用酒精勾兑酒。

    白酒生产商品流通,必须有一套标准原则。有液态法白酒标准、固液法白酒标准和各种香型的执行标准。

    白酒执行标准分析,教你从外包装识别酒精勾兑酒

    GB/T20821液态法白酒

    GB/T20822固液法白酒

    GB/T10781.浓香型固态发酵标准(五粮液、泸州老窖、剑南春等)

    GB/T10781.2清香型固态发酵标准(宝丰酒、汾酒等)

    GB/T10781.3米香固态发酵标准

    GB/T14867凤香型白酒(西凤酒等)

    GB/T16289豉香型白酒

    GB/T20823特香型白酒(四特酒等)

    GB/T20824芝麻香型白酒

    GB/T20825老白干香型白酒(衡水老白干等)

    GB/T21820地理标志愿白酒

    GB/T21822地理标志沱牌白酒

    GB/T22041地理标志产品国窖1573白酒

    GB/T23547浓酱兼香型白酒(白云边等)

    GB/T26760酱香型白酒

    GB/T26761小曲固态法白酒

    能标注液态法白酒的商品还是比较少见的,大部分“酒精勾兑酒”会以各种方式隐藏自己的真实身份。

    方法一:通过选择“卫生执行标准”避免这个问题,如GB2757是所有白酒酿造企业必须遵守的卫生标准,一般不需要标记,如果有一种产品标记了这个代码,那么它很可能是心虚了!

    方法二:选择地方标准,企业标准鱼龙混珠。那么,什么是国标、地标和企业标准呢?

    有不少“酒精勾兑酒”通过选择地方标准和企业标准,来绕开工艺及酒质问题。当看到标准号是为DB,QB一开始,就需要多加注意。

    友情提醒:以上鉴定方法仅能作为参考。用以判断哪种酒不喝或少喝,但不确定哪种酒绝对没问题。

    很多酒明明是食用酒精勾兑,却伪造了自己的身份,标注了纯粮固态的执行标准。

    如今许多GB/T10781.1-2006浓香国标,GB/T10781.2-2006清香国标都被玩坏了,明明产品使用食用酒精,却不顾法律规定随意标注。

    最后,执行标准中的“优级”“一级”又是什么意思?

    这通常发生在GB开头的国家标准,通过这两个标签可以看出酒质的好坏,优级>一级商品。

    真正的白酒爱好者会选择优级产品,一级产品相对较差。比如酱香型白酒一定要用大曲酿造,才能标注优级,如果使用麸曲工艺,只能标注一级。

    即使标有优级产品,价格差异也很大,这是因为优质产品也有高低之分,有非常精品的有机产品,也有刚刚踏上数据标准线的优级产品。因此,这种识别方法只能作为参考,并不能完全确定标注优级的一定是好酒。


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