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如何区分一款酒是纯粮酒还是酒精勾兑酒?

发表时间:2022-10-06 16:04作者:领匠酒业

    我国是一个有着悠久历史的白酒文化国家,自古以来,对白酒的描述从未停止过,到目前为止,仍有许多人对白酒情有独钟,日常以品酒赏酒为乐。

    但近年来,白酒行业品类繁多,酒精勾兑酒更是让人防不胜防,这也让喜爱纯粮酒的人非常担心。

    那么,作为消费者,如何区分一款酒是酒精勾兑酒还是纯粮酒呢?


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   一,看标签

    白酒按发酵方法分为液态白酒和固态白酒,液态白酒也叫勾兑酒,固态白酒叫粮食酒,具体可以看“固态酒和液态酒的有什么区别”,这里就不做详细解释了。

    因此,只看瓶子的标签就知道是勾兑酒还是粮食酒,从国家执行标准来看,由于风味的不同,粮食酒的执行标准也会有所不同。

    酱香型白酒标准:GB/T26760-2011

    不同香型白酒的执行标准:

    酱香型标准:GB/T26760-2011浓香型标准:GB/T10781.1-2006清香型标准:GB/T10781.2-2006米香型标准:GB/T10781.3-2006凤香型标准:GB/T1487-2007酱香型标准:GB/T16289-2007特香型标准:GB/T20823-2007芝麻香型标准:GB/T20824-2007药香型标准:DB52/T550-2008酱香型国标:GB/T16289-2007浓香型标准:GB/T22736-2008老白干香型标准:GB/T20825-2007

    勾兑酒精酒的执行标准只有一个:酒精酒的执行标准:GB/T20821-2007

    二,看价格

    100%纯粮酿造的白酒成本很高。以著名的酱香型白酒为例,首先是生产工艺,必须严格按照12987酿造工艺酿造优质白酒,其次是原料,大曲酱香型白酒以高粱、大麦、小麦为原料,中间不添加任何物质。此外,还有设备成本、人工成本、包装成本、运输成本、渠道成本等,因此,一瓶真正的纯粮酒不可能卖三四十元。

    酒精勾兑酒是用食用酒精、食用香料、矿泉水等材料成本不高,不需要什么设备,生产过程只需按照国家标准生产,一瓶质量标准勾兑酒出厂价约10元,所以勾兑酒的价格不会高于粮食酒。

    三,闻香法

    打开酒瓶闻酒香,不刺鼻,柔香,醇厚的酒是好酒。然后滴在手掌上,来回摩擦两次,再闻一遍,酒香浓郁,手发粘稠。有糟香,窖香,这种酒是粮食酒。

    如果倒在手上冷,味道杂,冲鼻难闻的是勾兑酒。

    四,品尝法

    纯粮酒开盖后,酒香四溢,入口醇厚,香甜温和,不辣,不辣喉,不刺激,过多不上头,不口干等。

    酒精勾兑出来的酒味道薄弱,容易上去,喝一点就会头晕。喝这种劣质酒没什么大问题。长期饮酒会增加身体负担,对身体产生负面影响。

    纯粮酒香气浓郁

    纯粮酒口感丰富

    勾兑酒口感较弱

    五,看酒花

    酒倒入杯中,酒花茂密对称,持续时间超过7-8秒的为纯粮酒。这是因为纯粮酒花持续时间长,酒花浓密。

    劣质酒,勾兑酒花小稀疏,迅速消失。

    六,看酒线

    纯粮酒酒质干净清澈,芳香醇厚,倒中可拖出长线。

    纯粮酒线细长,酒花饱满,酒线畅通,酒线细长,一气呵成

    七,挂杯法

    纯粮酒由于固态发酵而产生酒精,分子紧密。即使把酒杯倒满,也不会溢出来,倒酒后,酒沿着酒杯内壁慢慢流下,出现挂杯现象。

    八,融油法

    白酒富含酯类和醛类,使好的白酒具有油的特点,如果食用油在白酒中自然均匀地扩散并迅速下沉,说明白酒是食品酒。

    如果食用油扩散不规则,下沉率非常明显,要么是假酒,要么是劣质酒精酒。

    九,冷冻法

    酒放入冰箱冷冻1-2小时左右,零下1-5℃以上,如果酒质呈乳白色,有棉絮悬浮物的是纯粮白酒,不变的是酒精酒。

    这是因为乳白色絮状物是纯粮酒中的高级酯类物质,在勾兑酒中所没有的。

    十,火烤法

    取少量纯粮酒和勾兑酒,用小纸巾浸泡,放入盘中点燃,看火焰,纯粮酒呈浅蓝色,勾兑酒呈红黄色。

    纯粮酒有柔和的酒香,勾兑酒有烧焦的气味。

    十一、注意事项

    白酒不能只看包装大品牌的高安全性

    以上是判断白酒是否100%纯粮食酒的基本方法,如果掌握其中了3-5点,买到劣质酒和假酒的概率会很低!


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