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大曲酱香型白酒为什么受欢迎,有什么特点呢?

发表时间:2022-10-05 15:52作者:领匠酒业

    大曲酱香型酒采用传统手工艺,原料为茅台镇周边15公里内稀缺有机糯高粱、麦子、赤水河上游水为主要原料,采用原池老窖,长期窑藏,精制而成,本身就是一种高品质的酒。那酱香型白酒为什么受欢迎,酱香型白酒有什么特点呢?


大曲酱香型白酒为什么受欢迎,有什么特点呢?


    1、二次投料,其它知名白酒的酿造可以全年投料,而酱香型白酒一年投料两次,每年重阳,秋高气爽,赤水河变得清澈明亮,河谷高粱成熟,此时进行二次投料真是得天独厚,融为一体。

    2、精心勾调,酱酒的勾调大师都是集大成者,有浓度高达数百个品种、不同酒龄、不同轮次的基酒是精心勾兑而成的,不添加任何物质,包括香料和水,纯属天然发酵而成,在世界各地的蒸馏酒中也是如此。

    3、季节性生产,酱香型白酒的传统工艺是端午节踩曲,重阳投料,一年一个生产周期,适应了作物一年两熟的变化趋势。再经过三年多的陈酿窖和勾兑储存,至少需要五年时间才能生产出来。其他大多数知名白酒可以在多则一年、少则几个月甚至几十天内生产出来,其间的优劣非常明显。

    4、三种香型酒组成,酱香型白酒是由酱香、窖底香、醇甜三种风味组成。与其他白酒不同,它只由单一的风味组成。

    5、酱香型白酒的酿造采用高温酿造、高温堆积、高温发酵、高温湿润原料、高温摘酒、低糖化率、低水入池、低出酒率、低酒精浓度等工艺。用曲率大,是其它酒的3-5倍;而高温堆积、开放式发酵,丰富了大曲微生物的品种和数量,产生了大量的香味物质,使酒体醇厚,香味持久。

    综上所述,酱香型白酒是一种具有健康属性的酒,越了解就越明白,它是具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、空杯留香幽雅持久、色泽微黄、酒体挂杯,酒液倒出时酒断丝连之特点,实为酒中珍品,具备白酒的高雅品位。


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