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纯粮食酒和酒精勾兑酒有什么区别?白酒执行标准区别

发表时间:2022-09-26 15:39作者:领匠酒业

    喜欢喝酒的朋友应该知道粮食酒和酒精勾兑酒的概念,老酒友会非常热衷于粮食酒,不太了解白酒的人可能不太了解这两种酒的区别。

    很多人通常从口感来判断一款酒的质量,但现在白酒勾兑技术已经非常成熟,即使是酒精勾兑的酒,口感也不亚于纯粮食酒,有些人甚至喝不出这两种酒的区别。


纯粮食酒和酒精勾兑酒有什么区别


    同样是无色透明的酒,酒精勾兑酒和纯粮食酒有什么区别?一起来看看。

    一、执行标准不同

    我国白酒的实施标准很多,不同的工艺有不同的标准编号。纯粮食酒主要有三大标准,浓香、清香、米香固态发酵执行标准(GBT10781)、酱香固态法发酵执行标准(GBT26760)、小曲白酒固态发酵执行标准(GBT26761)。

    酒精酒一般是指液态法和固液结合法制成的白酒,经过降度、调香等手段生产出来的白酒,包括液态法发酵执行标准(GBT20821)、固液结合法发酵执行标准(GBT20822)。

    二、原料不同

    纯粮食酒一般选用谷物,如高粱、小麦、玉米、扁豆等粮食作物,其中小麦一般作为酵母原料,高粱等作物作为酿酒发酵原料。

    酒精勾兑酒的一般原料是食用酒精、香料、香精和水,而食用酒精一般是由蔗糖、甘薯等农产品通过工业发酵转化而来的。

    三、酿造工艺不同

    纯粮食酒的酿造工艺多种多样,但必须在自然环境中发酵,不添加调香物质,酒的香气口感自然是天然生成,发酵产生酒精,再通过蒸馏取酒,酒体自然裹挟香气香味物质,无需人工添加。

    酒精勾兑酒,通过工业方式获得酒精,没有天然的香气和香气物质,只能依靠人工添加香料和香精等成分,归根结底是工业成品。

    四、酿造成本不同

    纯粮酿造的白酒酿造工艺复杂,用量多,成本高。比如酱香型白酒每年需要一个酿造周期,两次加料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,储存五年以上。五斤粮食可以酿造一斤酱香型白酒,无论是粮食还是时间成本都非常高。

    酒精勾兑酒,因为是工业成品,可以工业化批量生产,食用酒精只不过几千元一吨,每瓶酒只有十几元,比较便宜。

    五、产量不同

    纯粮食酒需要给粮食足够的发酵时间,产生的酒精有限,所以纯粮食酒的产量一般不高。特别是酱香型白酒酿造时间长、出酒率低、储存周期长,制约了酱酒的产能,这也是酱酒稀缺的重要原因。

    酒精酒是工业流水线生产,只要酒精不缺,理论上就可以无限量生产,这也是低价劣质酒泛滥的一大原因。

    六、生产周期不同

    纯粮食酒的发酵时间不能加速,只能等待,一般纯粮食酒的发酵时间差不多一个月,酱酒的酿造时间是一年中最长的,想要成品上市需要更多的时间。

    而酒精酒只需要香料和香精的勾兑,只要有酒精,就可以随时生产,即使是大量的也只有十天半个月。

    七、感观不同

    纯粮食酒,口感顺畅,不口干,解酒后不头疼,对身体刺激很小,尤其是酱香型白酒,经过几年的储存,刺激性物质挥发,喝起来会更舒服。

    酒精酒通常刺激辛辣的咆哮,容易上头,解酒后头痛,容易宿醉,对身体更刺激。

    八、健康特征不同

    粮食酒,酒精是由粮食发酵而成的,酒精是由粮食发酵而成的,俗话说“酒是粮食精,越喝越年轻”,适当饮用纯粮酿造的白酒,有利于活血,降低血压,适当饮用对身体有好处。

    酒精勾兑酒,酒精除了酒精,基本上没有对人体有益的物质,杂醇对人体有害,除了饮酒不适,长期饮酒,也会对肝脏造成伤害。

    看了纯粮食酒和酒精勾兑酒的区别,你也会改变你的饮酒习惯,选择纯粮食酒吗?由于独特的酿造工艺,酱香型白酒创造了高品量,所以越来越多的人选择酱香型白酒饮用。


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