纯粮食酒和酒精勾兑酒有什么区别?白酒执行标准区别

    喜欢喝酒的朋友应该知道粮食酒和酒精勾兑酒的概念，老酒友会非常热衷于粮食酒，不太了解白酒的人可能不太了解这两种酒的区别。

    很多人通常从口感来判断一款酒的质量，但现在白酒勾兑技术已经非常成熟，即使是酒精勾兑的酒，口感也不亚于纯粮食酒，有些人甚至喝不出这两种酒的区别。

    同样是无色透明的酒，酒精勾兑酒和纯粮食酒有什么区别？一起来看看。

    一、执行标准不同

    我国白酒的实施标准很多，不同的工艺有不同的标准编号。纯粮食酒主要有三大标准，浓香、清香、米香固态发酵执行标准(GBT10781)、酱香固态法发酵执行标准(GBT26760)、小曲白酒固态发酵执行标准(GBT26761)。

    酒精酒一般是指液态法和固液结合法制成的白酒，经过降度、调香等手段生产出来的白酒，包括液态法发酵执行标准(GBT20821)、固液结合法发酵执行标准(GBT20822)。

    二、原料不同

    纯粮食酒一般选用谷物，如高粱、小麦、玉米、扁豆等粮食作物，其中小麦一般作为酵母原料，高粱等作物作为酿酒发酵原料。

    酒精勾兑酒的一般原料是食用酒精、香料、香精和水，而食用酒精一般是由蔗糖、甘薯等农产品通过工业发酵转化而来的。

    三、酿造工艺不同

    纯粮食酒的酿造工艺多种多样，但必须在自然环境中发酵，不添加调香物质，酒的香气口感自然是天然生成，发酵产生酒精，再通过蒸馏取酒，酒体自然裹挟香气香味物质，无需人工添加。

    酒精勾兑酒，通过工业方式获得酒精，没有天然的香气和香气物质，只能依靠人工添加香料和香精等成分，归根结底是工业成品。

    四、酿造成本不同

    纯粮酿造的白酒酿造工艺复杂，用量多，成本高。比如酱香型白酒每年需要一个酿造周期，两次加料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，储存五年以上。五斤粮食可以酿造一斤酱香型白酒，无论是粮食还是时间成本都非常高。

    酒精勾兑酒，因为是工业成品，可以工业化批量生产，食用酒精只不过几千元一吨，每瓶酒只有十几元，比较便宜。

    五、产量不同

    纯粮食酒需要给粮食足够的发酵时间，产生的酒精有限，所以纯粮食酒的产量一般不高。特别是酱香型白酒酿造时间长、出酒率低、储存周期长，制约了酱酒的产能，这也是酱酒稀缺的重要原因。

    酒精酒是工业流水线生产，只要酒精不缺，理论上就可以无限量生产，这也是低价劣质酒泛滥的一大原因。

    六、生产周期不同

    纯粮食酒的发酵时间不能加速，只能等待，一般纯粮食酒的发酵时间差不多一个月，酱酒的酿造时间是一年中最长的，想要成品上市需要更多的时间。

    而酒精酒只需要香料和香精的勾兑，只要有酒精，就可以随时生产，即使是大量的也只有十天半个月。

    七、感观不同

    纯粮食酒，口感顺畅，不口干，解酒后不头疼，对身体刺激很小，尤其是酱香型白酒，经过几年的储存，刺激性物质挥发，喝起来会更舒服。

    酒精酒通常刺激辛辣的咆哮，容易上头，解酒后头痛，容易宿醉，对身体更刺激。

    八、健康特征不同

    粮食酒，酒精是由粮食发酵而成的，酒精是由粮食发酵而成的，俗话说“酒是粮食精，越喝越年轻”，适当饮用纯粮酿造的白酒，有利于活血，降低血压，适当饮用对身体有好处。

    酒精勾兑酒，酒精除了酒精，基本上没有对人体有益的物质，杂醇对人体有害，除了饮酒不适，长期饮酒，也会对肝脏造成伤害。

    看了纯粮食酒和酒精勾兑酒的区别，你也会改变你的饮酒习惯，选择纯粮食酒吗？由于独特的酿造工艺，酱香型白酒创造了高品量，所以越来越多的人选择酱香型白酒饮用。