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什么样的酒才能称之为"老酒"?关于老酒的三个不同概念

发表时间:2022-09-23 15:34作者:领匠酒业

    身边的酒友常说老酒香、老酒好喝、老酒可以升值等等。那么,有人会疑惑,到底什么是老酒呢?


什么样的酒才能称之为"老酒"?关于老酒的三个不同概念



    老酒,是那些储存时间较长的酒的统称,老酒没有标准的定义,关于老酒也有几个不同的概念。

    基酒的老酒

    新蒸馏的原酒必须作为基酒储存一段时间,然后才能勾兑成成品酒。对于白酒生产行业来说,储存一年以上的基酒通常被称为老酒。

    不同类型的白酒有不同的储存时间和效果。浓香型和清香型白酒在储存5~6个月后逐渐改变其风味,储存1年左右是理想的,可以达到一个完美的状态。酱香型白酒的贮藏期需要9个月以上才能略显老酒风味,说明酱香型白酒的贮藏期应比其他香型白酒长,一般要求3年以上。

    老酒的味道是什么?这种新酒味道浓郁,味道粗糙辛辣,只有通过储存,味道才会变得纯净、浓郁,具有独特的风格和特殊的味道,通常带有所谓的一股“中药味”也就是大家说的“陈味”其香气浓郁,幽雅,酒质一般略带微黄。

    一般来说,储存时间超过3~5年的白酒具有一定的特点:口感变得特别纯正,酒中分子之间的结合相对稳定,酒质量成熟,口感明显,风格独特。在白酒行业,只有高端产品才能有3-5年的老酒作为基酒,再加上更老的调味酒。

    瓶装老酒

    市场上很少有标有基础酒年份的老酒。如果你想喝酒厂储存后出售的老酒,你需要很高的价格。例如,真正标记15年的“茅台15年”很贵,基本上是普茅的两倍多的价格,要去7000多一瓶。

    酿酒厂需要从酿酒厂积压大量资金,占用仓库、设备和管理成本。因此,酿酒厂很少生产大量的年份酒。曾经那些愚弄人们的白酒:多少年的陈酿,多少年的白酒,在行业标准的严格控制下无法再标记。

    在销售方面,或消费方面,瓶装陈酒更为大家所熟悉。作为消费者,老酒基本上是指这种瓶装成品酒:瓶装销售的酒,经过一段时间后的老酒。具体时间没有标准。一般认为,超过3-5年瓶陈酿时间的酒属于老酒,随着风味的变化越来越成熟,价格也会越来越高。

    收藏老酒

    除了老酒的味道,买来喝的老酒。事实上,还有另一种老酒:收藏和金融概念。随着近年来白酒的繁荣,越来越多的人储存白酒。因此,3到5年的酒几乎都是非常流通的。在收藏朋友眼中,3-5年是小儿科,虽然3-5年的酒价格上涨了很多,但对于那些追求更多利益和极端的人来说,5-10年或10年以上的瓶装陈酒更有资格被称为老酒。对于收藏和增值来说,这不是对品质和风格的追求。这是时间赋予的稀有酒。

    如今,更多的是2000年,甚至上世纪80年代或90年代的老酒,因为这些酒的版本与现代完全不同,甚至是断代的产品,数量稀缺,价格昂贵,这种酒是收藏家最喜欢的老酒。


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