固态法白酒和液态白酒有什么区别？

    目前，国家规定的白酒生产方式有三种：固态白酒、液态白酒和固液法白酒。显然，固液法是两者的结合。因此，最重要的是了解固态白酒和液态白酒的区别，从酿造工艺角度来看，固态白酒是纯粮食酒，液态白酒是酒精勾兑酒。

    固态法白酒和液态法白酒的区别

    所谓固态白酒，就是固态发酵白酒。它是由高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料、固态糖化发醇和固态蒸馏制成的，不添加任何食用酒精、香料、香精等非自发发酵的香味物质，要求很高。

    所谓液态白酒，就是液态发酵白酒。它是由谷物、甘薯、糖蜜等原料经液体发酵蒸馏成食用酒精，然后串香、勾兑、配制而成的白酒，这是选用现代化酒精生产出符合质量标准的白酒，由于工艺先进，又称新工艺白酒。

    一方面，固态白酒和液态白酒的区别在于原料。固态白酒只选用粮食等原料，而液态白酒可能是木薯、糖蜜等原料。而且固态法白酒只能是酒勾酒，不能有其他添加剂，而液态白酒是食用酒精勾兑香料和香精，俗称“三精一水”。

    但新国标实施后，白酒不能用非粮食原料酿造。换句话说，液态白酒不能用甘薯乙醇和糖蜜乙醇，也不能加入非自发酵的芳香物质。换句话说，液态白酒已经成为“纯粮食酒”了。

    但在质量方面，固态白酒仍然比液态白酒好得多。由于固态白酒的酿造工艺比较复杂，产生的香味物质比较丰富，与酒的结合也比较好。与液态白酒相比，必须更丰富，一般认为更健康。

    对于固液法白酒来说，是将固态法白酒与液态法混合在一起，质量相对优于液态法白酒。因此，市场上液态法白酒很少，主要是固液法，规定固液法白酒至少含有30%以上的固态法白酒。