白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒?教你如何选购白酒

    白酒在我国已有几千年的历史，自古以来，白酒在餐桌上占有非常重要的地位，朋友聚会或家庭晚餐，餐桌总是需要酒来增加乐趣，几杯白酒下肚，不仅可以使餐桌上的气氛变得更加和谐，而且可以拉近彼此之间的距离，相信这也是很多朋友喜欢酒的原因。

    也是现在白酒行业鱼龙混杂，不少黑心商家以次充好，把酒精+香精勾兑的白酒当成纯粮食酒卖，不仅价格不便宜，最重要的是喝了难受！那么，当我们购买白酒时，如何避免这个问题，实际上可以从白酒瓶中区分白酒是粮食酒还是勾兑酒。

    一般来说，白酒有三种酿造工艺，即固态酿造工艺、液态酿造法和固液酿造法。

    固态酿造法

    固态酿造法酿造的白酒就是我们常说的粮食酒，这种酿造方法也是我国传统酿造技术，它以各种粮食作物为原料，加入曲发酵，最后蒸馏出酒。因为这种酿造方法是由高粱、稻米、小麦和其他粮食是用水酿造的，没有添加其他物质。因此，酿造的酒干净清澈，入口有甜味，没有勾兑酒的辣味和刺鼻感受。

    固态酿造法的产品执行标准为GB/T10781，而且配料表中只有水和食物，没有添加其他物质。

    液态酿造法

    液态酿造法可以说是一种新的酿造工艺，它直接与食用酒精和食用香精勾兑而成白酒，用这种方法制作白酒不仅成本低，而且节省了酒精、蒸馏所需的时间，现在市场上的一些假酒就是这种工艺，有时还会添加低成本的工业酒精，食用后对身体的危害很大。

    液态酿造法的产品执行标准为GB/T20821，在购买白酒的时候，如果看到白酒的执行标准，尽量不要买。

    固液酿造法

    固态酿造法实际上是上述两种酿造方法的组合，通常是30%的固态酿造白酒和70%的食用酒精、食用香精。用这种工艺酿造白酒可以节省很多时间、人工成本，而且酿造出来的白酒也会有淡淡的粮食香味，市面上很多精仿白酒都会采用这种酿造方式。

    固液酿造法的产品执行标准为GB/T20822，买白酒的时候遇到这个执行标准号也尽量不要买。

    综上所述：

    如果想买纯粮白酒，必须认清GB/T10781这个执行标准号；如果瓶身上的产品执行标准为20821、20822，就是勾兑酒，不要选购。

    市场上也有很多散称白酒，那么在购买散称白酒时应该如何选择呢？

    一、闻味道

    纯粮食酿造的白酒闻起来很醇厚，没有刺鼻或凌乱的味道，勾兑的白酒味道不够醇厚，有异味或刺鼻的味道。

    二、用手搓

    将少量白酒放在两个手指之间来回揉搓，因为纯粮食和白酒的成分很复杂，摩擦后手指会有一点粘稠的感觉，会有醇厚的酒香味。白酒的主要成分是乙醇和香精，用手指摩擦后会迅速挥发，手指上留下的味道也比较淡。

    三、加水试

    将清水分别加入勾兑酒和纯粮酒中，晃动后，勾兑酒的酒质依然清澈；而纯粮酿造酒会略显浑浊。