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你一定不知道的酒知识——后干为敬!

发表时间:2022-09-19 15:57作者:领匠酒业

    中国,乃是礼仪之邦,古时的礼节更是上层社会人士的生活规则,囊括衣、食、住、行、言。而酒,更有它一套独特的文化和礼仪,源于千年前而流传至今。


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    现如今,我们在酒桌上喝酒,都喜欢说上一句“我先干为敬”,按照常识,这句话也应该是从古代源起的,但是,古代却是“后干为敬”,这是为何?

    古代客人之间相互交错敬酒叫旅酬,依次向人斟酒敬酒叫行酒。敬人和被敬的,都要避席起立,席间往往有歌舞助兴。

    这些古礼堪称源远流长,迄今不衰。古人饮酒,就仪礼而言,约有四部曲:拜、祭、啐、卒爵。

    1、先作出“拜”的操作表示敬意。

    2、接着把酒倒出一点在地上,以祭谢大地生养之德。

    3、然后尝尝酒味,啧啧称美,令主人高兴。

    4、最后仰杯而尽。“卒爵”,也就是“干杯”,这是古人的礼。

    这便是古人的“后干为敬”了!

    因为古酒淡薄,干杯不算难事。而干杯,今人每说先干为敬,但古人却是后干为敬。礼记曲礼说“侍饮于长者”,“长者举未釂,少者不敢饮”,意思是说陪侍尊长喝酒,尊长举杯未干,年少的就不敢喝。而宾主之间,则是客客气气,有节有度;主人敬客人酒叫“酬”,客人回敬主人酒叫“酢”;敬酒时总要说句类似祝您长命百寿的话语,所以敬酒又叫“为寿”。普通为寿以三杯为度。

    礼记《玉藻》说,君子饮酒,饮了一杯,表情肃穆恭敬;饮了两杯,显得温雅有礼;饮了三杯,心情愉快而知进退。这是筵席上礼节的分寸,因为如果酒过三巡犹然不止,量浅的人难免失态。

    而到了现代的酒桌之上,酒桌之礼也随着时代的发展而不断进步,在宴席聚会之上,通常由主人或者是聚餐的发起人先起身敬酒,这时,参与的宾客也都会端起酒杯回礼,必要时宾客也都会起身站立或是欠身点头为礼。

    敬酒时,一般是主人或者发起人说敬酒祝词,敬酒祝词说完后,主人会率先饮尽杯中之酒,以此来表达对客人们的重视,这便是如今的“先干为敬”,客人们在主人饮尽酒后也纷纷举杯,以饮尽自己杯中的酒以作回礼,也以此表达对收到邀请的谢意。

    敬酒,可以随时在饮酒的过程中进行。频频举杯祝酒,会使现场氛围热烈而欢快。

    虽然古今干杯之礼有所不同,但从古至今,中国人遵循的酒礼最重要的都是适量而饮,不管是在哪一种场合饮酒,都要有自知之明,努力保持风度,做到“饮酒不醉为君子”。


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