你一定不知道的酒知识——后干为敬！

    中国，乃是礼仪之邦，古时的礼节更是上层社会人士的生活规则，囊括衣、食、住、行、言。而酒，更有它一套独特的文化和礼仪，源于千年前而流传至今。

    现如今，我们在酒桌上喝酒，都喜欢说上一句“我先干为敬”，按照常识，这句话也应该是从古代源起的，但是，古代却是“后干为敬”，这是为何?

    古代客人之间相互交错敬酒叫旅酬，依次向人斟酒敬酒叫行酒。敬人和被敬的，都要避席起立，席间往往有歌舞助兴。

    这些古礼堪称源远流长，迄今不衰。古人饮酒，就仪礼而言，约有四部曲：拜、祭、啐、卒爵。

    1、先作出“拜”的操作表示敬意。

    2、接着把酒倒出一点在地上，以祭谢大地生养之德。

    3、然后尝尝酒味，啧啧称美，令主人高兴。

    4、最后仰杯而尽。“卒爵”，也就是“干杯”，这是古人的礼。

    这便是古人的“后干为敬”了！

    因为古酒淡薄，干杯不算难事。而干杯，今人每说先干为敬，但古人却是后干为敬。礼记曲礼说“侍饮于长者”，“长者举未釂，少者不敢饮”，意思是说陪侍尊长喝酒，尊长举杯未干，年少的就不敢喝。而宾主之间，则是客客气气，有节有度;主人敬客人酒叫“酬”，客人回敬主人酒叫“酢”;敬酒时总要说句类似祝您长命百寿的话语，所以敬酒又叫“为寿”。普通为寿以三杯为度。

    礼记《玉藻》说，君子饮酒，饮了一杯，表情肃穆恭敬;饮了两杯，显得温雅有礼;饮了三杯，心情愉快而知进退。这是筵席上礼节的分寸，因为如果酒过三巡犹然不止，量浅的人难免失态。

    而到了现代的酒桌之上，酒桌之礼也随着时代的发展而不断进步，在宴席聚会之上，通常由主人或者是聚餐的发起人先起身敬酒，这时，参与的宾客也都会端起酒杯回礼，必要时宾客也都会起身站立或是欠身点头为礼。

    敬酒时，一般是主人或者发起人说敬酒祝词，敬酒祝词说完后，主人会率先饮尽杯中之酒，以此来表达对客人们的重视，这便是如今的“先干为敬”，客人们在主人饮尽酒后也纷纷举杯，以饮尽自己杯中的酒以作回礼，也以此表达对收到邀请的谢意。

    敬酒，可以随时在饮酒的过程中进行。频频举杯祝酒，会使现场氛围热烈而欢快。

    虽然古今干杯之礼有所不同，但从古至今，中国人遵循的酒礼最重要的都是适量而饮，不管是在哪一种场合饮酒，都要有自知之明，努力保持风度，做到“饮酒不醉为君子”。