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酱香酒有什么好处?为什么这么多人喜欢喝酱香型白酒?

发表时间:2022-09-19 15:51作者:领匠酒业

    近年来,许多老朋友从刚开始喝啤酒和红酒到现在的慢慢接受白酒,然后逐渐从各种香型变成喝酱香型白酒。因此,酱香型白酒在白酒市场的份额也在逐渐增加。到目前为止,以茅台为代表的酱香型白酒以其独特的风味、口感和风味逐渐成为新的主流风味。


贵州领匠酒御宴


    经过小匠长期观察,发现许多以前喝过清香型白酒和浓香型白酒的饮酒者开始尝试喝酱香型白酒,有些人喝了酱香型白酒后,不再愿意喝其他香型白酒。在这个时候,一定有很多饮酒者想知道为什么越来越多的人喜欢酱香型白酒。

    酱香有什么好处?为什么这么多人喜欢喝酱香型白酒?

    香型就像白酒的性格,独特的风味赋予酱香型白酒独特的魅力。国家标准委员会于2011年7月20日发布,GB/T26760-2011酱香型白酒的概念是以高粱、小麦、水等为原料,经传统固态法发醇、蒸馏、储存、勾兑而成,不添加食用酒精和非白酒发醇,具有酱香风格的白酒。按照标准,酱香型白酒只能用固态法酿造,不能添加食用酒精和香精,用液态法酿造的白酒不能称为酱香型白酒。

    不同的酱酒厂在保证香型基本特征的同时,也有自己的特殊风格。领匠酒是酱香型白酒的新锐品牌。酒液纯净透明,香味醇馥幽郁,它由三种特殊风味组成:酱香、窖底和醇香。酱香型大曲酒,无色透明,清澈晶莹,酱香突出,优雅细致,协调丰满,回味悠长,空杯香气不断。

    当讨论酱香型白酒时,必须得提到这个过程。坤沙是酱香型白酒的最佳工艺,即大曲酱香型白酒,在茅台镇也被称为茅台镇。“坤沙酒”或“坤籽酒”严格按照贵州传统酿造工艺生产,生产时间长达一年,出酒率低,质量最好。其灵魂是“回沙”工艺“,原料要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒(俗称12987生产工艺),经过3年多的窑藏才能出厂,其高粱不能完全破碎,堆积密度小于等于20%。

    酱香型白酒常用的工艺有碎沙、翻沙和窜香。碎沙,是用破碎的高粱酿造的酒,“碎沙酒”生产周期短,出酒率高,质量一般,不需要严格“回沙”工艺,一般烤两三次,粮食中的酒,这种酱香型白酒的生产成本相对较低。翻沙,是用坤酒第九次蒸制后丢失的酒槽,然后倒入一些新高粱和新曲药发酵后酿造的酒。值得一提的是,窜香并不是严格意义上的纯酱香型白酒。它是用坤沙酒第九次蒸制后丢失的酒槽加入食用酒精蒸馏的产品,这种酒是液态发酵的产物。市场上最受欢迎的是坤沙工艺的优质酱香型白酒,酒花细腻,空杯芳香,醇厚甜美。

    酱香型白酒风味鲜明,工艺复杂,产区独特,成本高,质量有保障,但也使得优质酱酒供不应求。酱香型白酒的魅力令人印象深刻,领匠酒业一直以“让消费者花更少的钱,喝更好的酒”为经营理念,让酒友们喝到更多更好的口粮酒。


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