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酱香酒这么难喝,凭什么说“酱香之后再无它香”?

发表时间:2022-09-17 15:36作者:领匠酒业

    常喝酱香酒的酒友总喜欢邀请朋友也品一品自己的独家珍藏,但是当没有喝过酱香酒的朋友一品,却说这酒难喝,这是为什么?

    虽然初品都会说难喝,但是中国白酒的多种香型中,从喝其他香型白酒转到喝酱香酒的人不计其数,而从酱香酒转喝其他香型白酒的人却微乎其微,酱香酒到底有何魔力,从“难喝”到不可自拔?


酱香酒到底有何魔力,从“难喝”到不可自拔



    1、酱香酒初饮为何难入口

    风味物质丰富人体难以感知

    酱香酒在自然酿造的过程中产生的风味物质多达1600多种,而人的口腔一般只能接受一两百种,大曲酱酒极致的风味远远超过了我们能接受的程度,初品者需要一个慢慢接纳的过程。

    酸含量较高

    根据成分分析,大曲酱香酒的酸的含量是一般酒的3至5倍。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。西医也认为食醋有利于健康。

    很多人第一次喝大曲酱香酒时会觉得有点辣,其实这不是辣,是酸度高带来的收敛感。

    度数偏高

    酱香型白酒的度数在中国白酒中属于偏高型,在经历传统的“12987”酱香酒酿造工艺七次取酒勾调后,酱香型白酒的度数一般为53°,而其它香型白酒的度数最高也是浓香型的52°,所以喝惯其它香型白酒的酒友便很难一下接受。


酱香酒初饮为何难入口



    2、初品酱香酒应如此饮

    对于初次品尝大曲酱香酒者的朋友,可以遵循我们地道的“三三三”饮酒原则!

    第一个三,“小杯品味三口”。

    在你第一次接触到大曲酱香酒的时候,用小杯细细的品味三口,三口过后,口腔会初步适应大曲酱香酒的独特的风味物质。第一小口需快速入口,酱香虽爆不掩其味;第二小口需中速入口,酱香虽爆不掩其香;第三小杯需慢速入口,酱香虽爆不掩其格。

    第二个三,“小杯豪饮三杯”。

    品味三口过后豪饮三杯:会让你逐渐的适应大曲酱酒的高酸和高酒精度。第一小杯需流过舌尖,酱酒盘旋入喉;第二小杯需平铺舌中,酱酒回味入喉;第三小杯需倒入舌根,酱酒一线入喉。

    第三个三,“大曲酱香酒连喝三次”。

    连续喝过三次大曲酱香酒之后,已经完全习惯了大曲酱香酒独特的风味物质和高酸高酒精度,这样大多数朋友就会爱上大曲酱香酒了。


初品酱香酒应如此饮



    总结

    酱香酒初饮难入口,主要是因为它特殊的成分以及偏高的酒度,喝惯其他香型的酒友通常会武断地说酱香酒难喝,但是一旦喝惯了酱香酒,便再也饮不下其他香型,这就是酱香型白酒强烈的侵占性,也难怪大家都说“酱香之后,再无它香”了!


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