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酱香型老酒和新酒有什么区别?如何区分老酒和新酒?

发表时间:2022-09-14 14:51作者:领匠酒业

    酱香型老酒和新酒有什么区别?酱香型白酒如何区分老酒和新酒?很多人都有这样的问题。众所周知,陈酿的酱香型白酒具有越陈越香的特点。市场上有很多所谓的老酒,它们是将一点老酒与年份基酒混合而成。在此原则上,添加的老酒比例越大,自然成本越高。那么如何在众多酱香型白酒中选择老酒和新酒呢?接下来小匠告诉你,酱香型白酒的选择可以从这些方面来判断。


酱香型老酒和新酒有什么区别?如何区分老酒和新酒?


    首先,酱香型老酒和新酒的色泽,新酒无色、透明或微黄,年份越长,酱香型白酒的黄色就越明显。酱酒年龄越长,浅黄色越浓,越清晰。新酒和混合酒的颜色是白色和透明的。然而,要特别注意的是,太黄是不好的,一些不良企业会在酱香型白酒中添加色素,以假冒老酒,欺骗消费者。

    第二,酱香型老酒和新酒的香气不同。与老酒相比,新酒含有更多的挥发性有害物质,因此闻起来有点刺鼻和难闻,酒精味浓郁。而老酒具有香气柔和,无辛辣、优雅、细腻的香气。

    第三,酱香型老酒和新酒的味道不同。新酒进口会刺激舌尖,与陈酒相比,它不醇厚、不柔软。然而,陈酒在入口之后会成"团"入喉,年份越大,分散就越困难,香味也越浓,难以分散。香味一直萦绕在鼻腔里,味道温和,醇厚的感觉与新酒完全不同。

    第四,酱香型老酒和新酒的区别。当新酒进入胃时,新酒在胃中有轻微的烧灼感,而老酒在胃中慢慢有热感,然后逐渐扩散到全身,给全身带来温暖的感觉。喝新酒和杂酒后,会使胃灼热,引起不适。

    第五,酱香型老酒和新酒的区别。酱香型白酒越老,在空杯中停留的时间就越长,空杯中陈酿白酒的最长停留时间可达2-3天。然而,空杯中的新酒和杂酒的香味很快消退,杯中不会有香味。

    第六,身体感觉。陈酿酱香风味白酒已储存5年以上,酒中的许多挥发性物质已经挥发,酒中残留的挥发性物质很少,减少了对身体的刺激。因此,不容易喝醉、不易上头。新酒和杂酒一般是指未储存3-5年或更长时间的酱香型新酒,酒中仍有许多挥发性物质,饮用后容易干口,需要大量饮水。

    酱香型白酒的特殊酿造工艺充分利用微生物群,发挥自身作用“越陈越香”的作用。茅台镇酱香型白酒都是由纯粮食酿造和自然发酵制成的天然产品,不添加任何风味成分,这在国内外所有白酒中都是独一无二的,因此,一瓶好的酱酒,只要保存得当,就会更香。


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