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酱香型白酒应该学会如何品鉴?酱酒的六个品鉴方法!

发表时间:2022-09-14 14:49作者:领匠酒业

   如今,越来越多的人喜欢喝酱香型白酒,如果要问为什么喜欢喝酱香型白酒,大多数人会说:酱香型白酒香味浓郁,酒质好,味道鲜美、健康。酱香型白酒由于其特殊情况和复杂的酿造技术和储存管理要求,虽然成本高,但口感和饮用后感觉都很好,那么,酱香型白酒应该学会如何品鉴呢?下面小匠整理相关行业资料告诉大家酱香型白酒的六个品鉴方法,一起来看看。


酱香型白酒应该学会如何品鉴?酱酒的六个品鉴方法!

    一、观色

    首先,把酒倒进杯子里,看挂杯的情况,轻轻摇晃杯子,让酒沿着杯壁旋转,会有更明显的挂杯现象。好的酱香型白酒挂得快,滑得慢。看看酒倒进杯子里或摇动瓶子时产生的花的状态。花又多又密,散得慢。可以判断酒是精心调制的还是质量好的。其次,观察酒样是否有色泽深浅,好的酱香型白酒酒质清澈,白色中略黄。观察透明度、悬浮物和沉淀物时,取起杯子,轻轻摇晃,让酒游动后观察酒的颜色。

    二、闻香

    闻香是区分酒质量最基本、最重要的方法,纯粮正宗酱香型白酒香气浓郁,纯正无异味。头部微垂与鼻子保持2厘米左右的距离,轻轻吸气,闻到酱香型白酒的自然“溢香”。然后,轻轻摇动酒杯,酒深处的酒香激荡,令人陶醉,老酒闻起来柔和,老味芳香,优雅细腻,低质量的酱香酒闻起来刺鼻,轻轻摇动眼睛。

    三,品位

    口中含酒约1至2mL,每次入口中含有的酒数量必须保持一致。优质酱香型白酒,口感顺滑,柔软,无明显的调味和酒精味,无异味,无杂味。普通白酒,喝着粗糙,干辣,不好吃,喝后头痛,味苦,感觉身体不适。好的酱香型白酒在舌尖会有酸甜的味道,舌侧会有涩味,舌头会有点苦,咽部会有点辣,整体是绵绵的,感觉很清爽。

    四,感受

    入口不刺喉,饮时不上头。陈年酒是成为成“团”进口入喉,没有酒味散发到全身的感觉,不会有刺激感,而是有温暖的感觉。当你喝一口酒时感到燃烧即是一种新杂酒。

    五、空杯留香

    好的酱香型白酒依然酒香浓郁,绵延绵长,沁人心脾;又有“扣杯闻香”之说,是闻酱香型白酒之“底香”。

    六,感受

    新酒通常是指新生产的酱香型新酒,未储存三到五年以上,仍保留一些挥发性物质。陈酿酒经过五年多的储存,挥发性物质已经挥发了很大一部分,所以酒中保存的挥发性物质较少,自然有利于健康。

    辨别好的酱香酒,经过这六步,一杯酱香酒的质量一目了然。如果您还有其他问题,欢迎留言工作人员会在第一时间回复您。


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