白酒执行标准背后有特级、优级、一级等，这是什么意思？

    经常喝酱香型白酒的朋友应该注意到，酱香白酒的执行标准是GB/T20760-2011，有些商品可缩写为GB/T20760。不过，细心的网友会发现，在这一串执行标准的背后，还有特特、优级、一级等，这是什么意思？

    一般来说，人们认为这是区分白酒质量等级的标志，但严格来说，它不能用质量来判断，而应该从口感和香味来区分等级。事实上，用理化数据来表示更明显，一般人很难品尝出，甚至有些优级酱酒的味道也不一定比一级酒好。

    理化指标中的一级要求是：总酸≥1.40g/L，总酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L。但对优级的要求是：总酸≥1.40g/L，总酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。

    从口感来看，优质酱酒酱香突出，口味协调，口感细腻丰满，回味悠长，空杯留香时间长，酱香风格典型。

    一级酱酒酱香突出，各味协调，口感丰满，余味长，酱香风格明显。

    二级酱酒有酱香，口感醇厚，余味短，有酱香风格。

    从口感评价的角度来看，优级酱香型白酒只能通过高品质的坤沙酒来实现，所以在购买酒时要注意等级，可以区分酒的质量。当然，除了假酒，毕竟，假酒制造商也可以在外包装上进行欺诈。

    但是，对于经常喝酱酒或者对酱酒有一定评价技巧的人来说，只要喝了就差不多知道一款酒的水平，差别很大的是二级酱酒。优级和一级差别不大，普通人喝不出来。即使有些一级酒经过特殊工艺勾酒，味道也能达到优级。

    酱酒等级的区别，理化指标看会更加明显，所以追求口感的朋友，也不必太纠结。