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白酒执行标准背后有特级、优级、一级等,这是什么意思?

发表时间:2022-09-13 14:54作者:领匠酒业

    经常喝酱香型白酒的朋友应该注意到,酱香白酒的执行标准是GB/T20760-2011,有些商品可缩写为GB/T20760。不过,细心的网友会发现,在这一串执行标准的背后,还有特特、优级、一级等,这是什么意思?


白酒执行标准背后有特级、优级、一级等,这是什么意思?


    一般来说,人们认为这是区分白酒质量等级的标志,但严格来说,它不能用质量来判断,而应该从口感和香味来区分等级。事实上,用理化数据来表示更明显,一般人很难品尝出,甚至有些优级酱酒的味道也不一定比一级酒好。

    理化指标中的一级要求是:总酸≥1.40g/L,总酯≥2.00g/L,己酸乙酯≤0.40g/L,固形物≤0.70g/L。但对优级的要求是:总酸≥1.40g/L,总酯≥2.20g/L,己酸乙酯≤0.30g/L,固形物≤0.70g/L。

    从口感来看,优质酱酒酱香突出,口味协调,口感细腻丰满,回味悠长,空杯留香时间长,酱香风格典型。

    一级酱酒酱香突出,各味协调,口感丰满,余味长,酱香风格明显。

    二级酱酒有酱香,口感醇厚,余味短,有酱香风格。

    从口感评价的角度来看,优级酱香型白酒只能通过高品质的坤沙酒来实现,所以在购买酒时要注意等级,可以区分酒的质量。当然,除了假酒,毕竟,假酒制造商也可以在外包装上进行欺诈。

    但是,对于经常喝酱酒或者对酱酒有一定评价技巧的人来说,只要喝了就差不多知道一款酒的水平,差别很大的是二级酱酒。优级和一级差别不大,普通人喝不出来。即使有些一级酒经过特殊工艺勾酒,味道也能达到优级。

    酱酒等级的区别,理化指标看会更加明显,所以追求口感的朋友,也不必太纠结。


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