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酱香型白酒为什么叫这个名字?原来是这个原因!

发表时间:2022-09-12 15:11作者:领匠酒业

    自古以来,酒就被赋予很多名称,如浊酒、清酒、米酒等,这些都是由于酒的形式、颜色和材料有所不同而形成的。现如今,根据白酒的香型风味分为十二种,主流的有三种,分别是酱香、浓香、清香。近些年,茅台镇带起的酱酒热让越来越多的人喜爱上酱香型白酒,对于上了年纪的人更是热衷于酱酒的酱香风格,另一方面也是因为酱酒所蕴含的健康属性对身体有益。


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    喝过酱香酒的酒友都知道茅台镇酱香酒最为有名,其风格甘美、诸味协调、酱香浓郁,优雅细致,回味悠长,空杯留香持久。那么,作为一个喝酒的人,你知道酱香型白酒为什么叫这个名字吗?茅台镇为什么是酱酒之都?

    一、酱香酒名称的来历

    酱香型作为白酒香型正式出现在第三届全国评酒会上。这里面还有一个小故事,在第二届全国评酒会上,虽然茅台也被评为“八大名酒”排名,但五粮液排名第一,茅台排名第五。这个排名,也曾出过一个外交笑谈。第二届全国酒评估会议结束后,专家反思了酒评估会议的评估原则,意识到原来的选择规则有很大的局限性,不同香味的酒一起评估,大香味总是覆盖小香味的酒。正是如此,第三届酒评估会议根据香味将白酒分为五类,以方便品尝和排名,因此白酒的香味类型正式进入公众的视线。此后,国家还制定了详细、准确的酱香风味标准。国家标准委员会于2011年发布的GB/T26760-2011酱香型白酒的概念是以高粱、小麦、水为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成,不添加食用酒精和非白酒发酵而产生的香味物质。

    二、茅台镇为何以酱香酒闻名?

    茅台镇的酱香风味难以复制,形成了自己独特的味道,这是由于茅台镇独特的气候、地理和其他环境,茅台镇位于赤水谷,地形较低,赤水河周围的大娄山海拔超过1000米,但在茅台谷地区,只有400多米。茅台镇的土壤是紫色钙质土壤,全国少有,是酱香酒生产的重要基础。无论地面水和地下水都通过两岸的紫土层流入赤水河中,溶解了多种对人体有益的微量元素。

    贵州省仁怀市领匠酒业有限公司就是坐落于国酒之都茅台镇7.5平方公里核心产区,是集市场营销、全球化品牌运营于一体的中国著名白酒企业之一。

    领匠酒业酒厂前身是创建于1983年的上坪村酒坊,2006年翻新重建,后改名领匠酒业,现有员工269人,国家级、省级各类专业技术人员8人。拥有酱香酒生产车间三栋,窖池500余口,包装生产线2条。目前年产高端酱香酒8000余吨,基酒贮存30000余吨,老酒贮藏5000余吨。

    三、为什么酱香酒这么好喝?

    酱香型白酒是所有白酒中工艺最复杂的一种,从制曲、润粮开始,简单酿造周期为一年半以上,再加上储存和勾酒,一瓶正宗的酱香型白酒在储存时间至少只有6年。

    如领匠酒厂依托得天独厚的自然环境,一直坚持采用茅台镇特有的红缨子高粱、本地优质小麦、赤水河水为原料,将比邻国香的千年传统酿酒工艺与现代科学相结合,顺应春、夏、秋、冬的自然交替节律,在一代又一代白酒酿造大师的智慧中升华。这一将天、地、万物和谐共生的特殊技艺可简单总结为5个数字:“12987”酿造工艺:即1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒;以端午制曲、高温堆积发酵、高温馏酒,制曲时间长、存储时间长、生产周期长、这样的三高三长特殊工艺。

    现在知道为什么喝酱香型白酒的人对茅台镇有独特的感情了!没喝过酱香型白酒的朋友建议喝一次酱香型白酒,尤其是领匠酒业的酱香酒,喝得舒心,喝得放心,是老百姓的高明选择。



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