这三种酿造原料与酱酒的酿造工艺密切相关！

    众所周知，酱香型白酒的酿造不仅需要严格的酿造环境和酿造工艺，还需要自成风格的酿造原料。正是由于各种苛刻的酿造条件，才造就了酱酒的高品质。正宗酱香型白酒酿造需要12987种工艺，在这个酿造过程中，要经历两次投料，投的料就是曲和高粱。

    茅台镇红缨子糯高粱素有“酱酒之肉”的美誉，一般来说，酒厂都会选择当地生产的红缨子糯高粱作为酿酒原料，这主要取决于其酿造工艺和香型类型。红缨子糯高粱具有皮厚、耐蒸、不易糊、支链淀粉含量高的特点。它可以支持住九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的酿造过程。因此，红穗糯高粱作为酱香型酒的原料，是酱香酒的灵魂，是市场上普通高粱无法比拟的。

    冬小麦是酱香型白酒的原料，也是保证酱酒口感的重要成分。冬小麦制成的酵母被称为“酱酒之骨”冬。采用大曲跟固态发酵，酿造的酱香型酒香型突出，口感醇厚，空杯留香，品质优良。

    赤水河的水可以称为是纯粮酱香型白酒的血液，是“酱酒之血”。赤水河的颜色应时节而发生变化，到了重阳节，赤水河的颜色又恢复了清澈纯净，这是投料的季节。赤水河流域有相当一部分位于高山峡谷，水质香甜，底部清澈，酸碱适中，软硬适中，因此它非常符合高品质酒用水的标准。同时，赤水还含有多种矿物质和微量元素，促使赤水河成为生产优质白酒的鲜活血液。

    这三种酿造原料与酱酒的酿造工艺密切相关，优质的酱香型白酒是必不可少的。今天的分享就到这里，希望对大家有所帮助！