领匠酒业集团
贵州省仁怀市领匠酒业有限公司
领众匠·用心酿
售后:0851-88587999
招商:400-009-1919
24小时服务热线
新闻详情

这三种酿造原料与酱酒的酿造工艺密切相关!

发表时间:2022-09-01 14:46作者:领匠酒业

    众所周知,酱香型白酒的酿造不仅需要严格的酿造环境和酿造工艺,还需要自成风格的酿造原料。正是由于各种苛刻的酿造条件,才造就了酱酒的高品质。正宗酱香型白酒酿造需要12987种工艺,在这个酿造过程中,要经历两次投料,投的料就是曲和高粱。


茅台镇红缨子糯高粱


    茅台镇红缨子糯高粱素有“酱酒之肉”的美誉,一般来说,酒厂都会选择当地生产的红缨子糯高粱作为酿酒原料,这主要取决于其酿造工艺和香型类型。红缨子糯高粱具有皮厚、耐蒸、不易糊、支链淀粉含量高的特点。它可以支持住九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的酿造过程。因此,红穗糯高粱作为酱香型酒的原料,是酱香酒的灵魂,是市场上普通高粱无法比拟的。

    冬小麦是酱香型白酒的原料,也是保证酱酒口感的重要成分。冬小麦制成的酵母被称为“酱酒之骨”冬。采用大曲跟固态发酵,酿造的酱香型酒香型突出,口感醇厚,空杯留香,品质优良。

    赤水河的水可以称为是纯粮酱香型白酒的血液,是“酱酒之血”。赤水河的颜色应时节而发生变化,到了重阳节,赤水河的颜色又恢复了清澈纯净,这是投料的季节。赤水河流域有相当一部分位于高山峡谷,水质香甜,底部清澈,酸碱适中,软硬适中,因此它非常符合高品质酒用水的标准。同时,赤水还含有多种矿物质和微量元素,促使赤水河成为生产优质白酒的鲜活血液。

    这三种酿造原料与酱酒的酿造工艺密切相关,优质的酱香型白酒是必不可少的。今天的分享就到这里,希望对大家有所帮助!


招商热线:400-009-1919 售后服务0851-88587999 联系箱:lingjiangjituan@qq.com

地址:贵州省贵阳市南明区花果园
金融街6号楼10楼

领匠酒业官方旗舰店
联系我们
京东旗舰店
京东旗舰店
京东旗舰店
扫码关注
领匠微信公众号