存放几年的酱香型白酒口感更好喝?适当掌握正确的储酒方式

    白酒行业经得起长期储存的当属酱香型白酒，为什么酱香型白酒要比其他白酒经得起长期储存？这就要酱香型便就的酿造工艺谈起。

    与其他工艺相比，酱香酒工艺的区别在于酿造工艺复杂，陈酿时间较长，而且在“三高三长”即高温制曲、高温堆积、高温镏酒，制曲时间长、镏酒时间长、储存时间长的过程中，酒中的有害物质有效挥发，其余酯类化合物特性稳定，经得起长期存储。

    那为什么酱香型白酒一定要经过存放才能出厂销售？

    1、由于酱香酒在储存过程中，酒中辛辣、刺激性物质会随着时间的变化而挥发，使酒味更好。

    2、由于酱酒在储存过程中，部分水会慢慢聚合到大多数酒分子中，水分子慢慢结合酒分子，两者的结合越来越紧密，味道越来越好。

    3、由于酱酒在储存过程中，酒中的醇会慢慢吸收氧气，有些转化为酯类物质，就会变得更香更好。

    不仅使酱酒，所有的白酒都要储存后才能罐装出厂，储存时间不同而已。新酿的白酒都是半成品，需要储存后才能更加和谐，而且，储存也是白酒酿造过程中不可或缺的工艺之一。

    那存放几年的酱香型白酒口感更好喝？

    五年时刚刚成熟，7至8年的酒口感更佳，酒味厚重香醇，浓淡适宜，入口绵柔，酱香味道不过于浓郁，窖低香、焦香搭配更好，15年以上，酱香太浓，很多人难以接受，20多年以上的酱酒是不能直接喝的，只能按比例与基酒勾调，以达到最佳口感。

    细心的酒友可能会发现，酱香型白酒大多是陶瓷瓶，而其他酒大多是透明玻璃瓶装的，因为只有酱香型白酒才符合装载，在显微镜下看装酒的陶瓷瓶，不难发现上面有小孔，这些小孔会接触空气进行“呼吸”然后使酒越来越香。

    适当掌握正确的储酒方式，会使酱香型白酒储存后变的醇厚可口，相反，不恰当的储酒方法可能会失去酱香型白酒的原来的口感，变得清淡无味，白酒应该储存在凉爽的地方，不能放在阳光直射或特别潮湿的地方，如有弊要，最好是在瓶口上加一些防漏包装，综上所述，有几点要点：密封、避光、干燥、室温低于30℃。千万不要被江湖上的那些噱头所迷惑，比如埋土、酒糟等。

    最后，在市场上购买到的白酒相对较新时，建议至少存放半年，此时味道会更好，如果有地方存放可以多存放几年。