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“中国第一酒镇”茅台镇,五大因素造就酿酒成功

发表时间:2022-08-26 14:49作者:领匠酒业

    我国不仅是白酒的故乡,也是白酒文化的发源地。我国的酿酒历史可以追溯到3000多年前,纵观我国白酒的地理位置,地理位置的差异取决于当地白酒的风俗和风味。以酱香型白酒为例,贵州仁怀茅台镇的酱香型白酒与其他地区的酱香型白酒有很大不同。茅台镇酱香型白酒之所以能在中国酱香型白酒行业占据主导地位,是因为茅台镇独特的地理位置、气候环境等因素。可以说,贵州茅台镇酱香型白酒的成功离不开当地特殊的生态资源。


茅台镇


    特别是在茅台镇以茅台酒厂为中心的7.5平方公里内,由于其独特的酱酒酿造环境,被国家认证为中国酱酒的核心产区。茅台镇以其独特的山、水、环境、气候和酿酒微生物而被称“中国第一酒镇”茅台镇平方公里酱酒的核心产区被认为是酱香型白酒的酿造圣地,贵州茅台、习酒、领匠酒等著名酱酒都来自这里。

    茅台镇的山是由独特的紫砂岩组成的,经过风化的发展,变成了紫色的土壤,土壤宽松,透水性强,非常有利于水过滤和红流苏糯高粱的种植;茅台镇靠近赤水河,赤水河又称美酒河,甜美可口,含有多种矿物质,是酿造酒不可或缺的一部分;同时,由于赤水河的缘故,茅台镇两侧陡峭,中间凹陷,如自然酒窖,形成独特的酒环境;这种环境也形成了茅台镇的特殊气候,冬暖夏热,风雨少,平均气温16.3℃,炎热的季节持续了半年,这种气候也成为酿酒微生物生长繁殖的苗床,为茅台镇酱酒带来了必要的微生物物种。正是这五个相互关联的自然因素造就了茅台镇酱酒的成功。

    当然,除了自然环境,代代相传的酿酒工艺也极其重要。酱酒酿造工艺大致可分为坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺和窜沙工艺,其中坤沙工艺(俗称12987工艺)是所有工艺中最好的。领匠酒是用坤沙工艺酿造的,是正宗的大曲坤沙酱香型白酒。采用传统的坤沙制酒工艺,以一年为酿造周期。在此期间,经过端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸制、八次发醇、七次取酒,共有30多个工艺和165个工艺阶段。

    领匠酒业自建厂以来,聘请付宇豪酿酒大师担任酒厂酿酒总工程师,诚邀国家一级演员高明老师代言,先后与央视、全国各地多家卫视、地方台达成“亿元战略合作伙伴”关系、关系国家品牌计划、中国酒业协会、中国酒类流通协会、CCTV品牌中国栏目重点推进品牌。公司响应国家号召,以“领众匠•用心酿”为企业精神,以“让消费者花更少的钱,喝更好的酒”为经营理念,并在行业中率先引进世界500强先进企业运营理念,怀着忠诚、感恩、激情、担当、诚信、共赢的价值观,以“打造世界级中国工匠企业”为使命。认真落实贵州省委、省政府提出的主基调、主战略,贯彻落实“一看三打造”发展战略,力争实现“让领匠酒香飘世界”的企业使命。


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