酱香型白酒的几大误区?酱香型白酒为什么要存放?

    酱香型白酒一直是白酒界颇具特色的白酒之一，它以其独特的混合香气喝醇厚的口感征服了许多酒友，然而，仍有一部分人对酱香型白酒存在一些误解，接下跟随小匠一起来了解下。酒是陈的香，在民间广为流传，久而久之，逐渐形成了人们心中的至理名言。在各种香型白酒中，酱香型白酒存放时间较长，一瓶优质酱香型白酒要存放五年以上，而其他香型存放时间相对较短，要弄清楚酱香型白酒是否越陈越香，首先得知道酱香型白酒为什么要存放？

    酱香型白酒的酿造周期很长，一年生产一次，新生产的酒含有大量的醛、醛和一些杂质，因此新酒不能直接饮用。

    酱香型白酒本身在酿造过程中也分为大曲酱香和麸曲酱香，大曲酱香在酿造过程中的主要特点是四高三长一大一多，即高温制曲、高温沉积、高温发酵、高温蒸馏酒、长期储存和多次发酵。酱香型白酒本身就是一种技术非常完善的酿造方法，在多年的发展过程中，它已经演变成一个更为科学的发展理念。采用坤沙传统酿造工艺，生产周期一年，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。在如此复杂的步骤下，白酒本身的质量自然可以得到保证，此外，还需三年至五年以上的陈酿，经过专业勾酒师的勾兑和一年的储存时间，消耗人力和精力的白酒自然可以对口感和质量有更高的反馈。

    酱香型白酒，高度认可的绿色健康酒、文化酒、礼仪酒，也越来越受到顾客的喜爱，销量逐年增加。然而，如果对酱香型白酒的了解仅是流于表面，人云亦云，似是而非的话，这会让喜欢喝酱香型白酒的酒友感到困惑和不知所措。如果将无色透明玻璃瓶放入手中，慢慢倒入酒瓶，观察瓶底光线。如果有沉降物质或云，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光，不浑浊，没有悬浮物，说明酒质好。因为就颜色而言，除了酱香型，一般的酒应该是无色透明的。

    几千年的酿酒历史不仅赋予了酱香型白酒厚重的文化，也赋予了它在人们心中不可磨灭的地位。它的价值是不可估量的，很多人都知道它喜欢它。时间给了人们创造奇迹的机会，酱香型白酒的奇迹是时间沉淀中产生的无限魅力。在科技极其发达的今天，仍然不能完全理解酒中奥秘。

    一款好的酱香型白酒会在口中留下酸甜的味道，舌头微涩，舌根会感觉有点苦，有点辣，咽下去的时候感觉绵绵的很清爽。从专业角度来说，酒的浓度是53°，也是酒精浓度缔合最佳的时候。此外，酱香型白酒的酿造工艺需要长期储存和发酵，酒精分子较少，酒精浓度最稳定。根据生产工艺和质量，酱香型白酒可分为四类：坤沙酒、翻沙酒、碎沙酒和窜香酒。其中，坤沙酒以高温大曲为糖化发酵剂进行固体发酵生产，因此又称大曲酱香型白酒，正宗的大曲酱香型白酒产于贵州省茅台镇。它是根据当地原料制成的，经过九次蒸制、八次发酵、七次取酒和五年储存，才能出厂。

    生产时间长，大曲储存时间长，基酒酒龄长，是酱香型白酒不同于其他香型白酒的重要品质特征。