白酒新国标下如何一眼识别“纯粮”美酒

    白酒是我国特有的蒸馏酒，在我国传统白酒文化中具有不可替代的地位，拥有庞大的消费群体和强大的历史遗产。为了进一步规范白酒市场，让消费者可以喝健康的白酒，今年6月1日，白酒行业术语（GB/T15109-2021)饮料术语及分类（GB/T17204-2021)执行标准实施两项白酒国标以来，让消费者一眼就能识别出来“纯粮”白酒。

    重点一

    最新国家标准严格规定所有白酒必须使用“粮食”酿造。粮食是指大豆、玉米、小麦、高粱、大麦、青稞等粮食、豆类的原料和成品粮食。“粮食”甘薯、果脯等将不再用于酿造白酒。

    重点二

    根据最新的国家标准，白酒主要分为三类：固态白酒、固液白酒和液态白酒。这三种酒都不允许使用香味和颜色“食用添加剂”，也就是说，我们日常使用的食用香料、食用香料和其他添加剂不能用于白酒。如果食用添加剂用于白酒，这种酒将被划分为“配制酒”范围。

    以上是白酒最新国家标准中最重要的信息。以下小系列将教你一些识别纯粮食白酒的小贴士。对于平时也喜欢喝酒的人士，更喜欢固态法白酒，接下来以酱香型白酒为例

    一，看调料

    一般来说，纯粮食酿造的白酒成分表只含有粮谷和水，不含其他物质，而勾兑的白酒成分表也含有食用酒精/香精等添加剂。就像酱香型白酒一样，它的成分表中只有高粱、小麦和水，这是一种合适的纯粮食白酒。

    二，看执行编号

    中国白酒的酿造工艺主要分为三类：固态法发醇、固液法发醇和液态法发醇。其中，只有固态法白酒在酿造过程中不直接或间接添加食用香料和非自身发醇产生的色、香、味物质，具有本产品固有风格特征的白酒。就像领匠酒一样，继承传统古法工艺酿造，经三高三长、12987酿造工艺，一年酿造五年窖藏以上方能出厂销售。生产的白酒具有独特的风格，如复合粮食风味、酱香浓郁、细腻幽雅、香气持久。因此，在购买白酒时，要认真识别固态法白酒的执行标准号。

    以上是今天最新的白酒国标，以及如何一眼识别“纯粮”分享美酒小窍门的知识，希望对很多酒友有所帮助。