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白酒知识科普:粮食酒和水果酒有什么区别?

发表时间:2022-08-11 14:46作者:领匠酒业

    顾名思义,水果酒是以新鲜水果为原料制成的轻度水果酒;粮食酒,以粮食为原料制成的白酒。对于年轻消费者来说,很难区分水果酒和粮食酒的区别,接下跟随小匠一起来了解下。


茅台镇粮食酒


    一、原料不同

    果酒由水果本身的糖分被酵母发酵成酒精的酒,含有水果的味道和酒味;粮食酒是指高粱、玉米、大米、大麦、小麦、小米、青稞等粮食,经糖化、发酵后,蒸馏酿造的酒。

    二、酿造方法不同

    例如,水果酒中的草莓酒可以通过选材、蒸煮、粉碎、调糖、发酵、澄清、调酸等步骤进行。

    一般来说,水果酒的生产周期相对较短,酿造方法也不那么复杂,个人在家里也可以酿造。而粮食酒,以酱香型白酒为例,其生产工艺相对复杂,需要严格遵守茅台镇“12987”酿酒技术,茅台镇传统酱香型白酒生产工艺优秀,一年一个生产周期,二次投料,两种发酵(开放式发酵,封闭式发酵),三种典型体(酱香、醇香、窖底),三高工艺(高温制曲、高温堆积、高温馏酒),四十天制曲发酵,五年封坛窑藏,六个月存曲,七次取酒,八次发酵,九次蒸煮,从投料到成品出厂至少需要五年时间,30道工序,165道工序。

    三、度数不同

    果酒更符合年轻人的口味,度数不高,水果发酵酒的度数一般为8~20度左右;一些长辈通常喝粮食酒。他们更喜欢纯粮食风味,粮食酒的度数一般较高,如52度、53度、60度等。

    四、口味不同

    水果酒和粮食酒的味道差异,就像水果和粮食一样。

    五、营养成分不同

    在少量饮酒的情况下,适量饮酒,酒通过食道传递到胃,然后刺激大脑和神经中枢,身体会自动调整系统结构的功能,具有放松神经的功能;果酒在护理心脏和调节女性情绪方面更为明显。

    一般来说,水果酒和粮食酒从原料到口感和营养都有很大的不同,水果酒含糖量高,口感高,更受女性欢迎,粮食酒受众更广,生活中各种饮酒场所都可以使用。


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