白酒知识科普：粮食酒和水果酒有什么区别?

    顾名思义，水果酒是以新鲜水果为原料制成的轻度水果酒；粮食酒，以粮食为原料制成的白酒。对于年轻消费者来说，很难区分水果酒和粮食酒的区别，接下跟随小匠一起来了解下。

    一、原料不同

    果酒由水果本身的糖分被酵母发酵成酒精的酒，含有水果的味道和酒味；粮食酒是指高粱、玉米、大米、大麦、小麦、小米、青稞等粮食，经糖化、发酵后，蒸馏酿造的酒。

    二、酿造方法不同

    例如，水果酒中的草莓酒可以通过选材、蒸煮、粉碎、调糖、发酵、澄清、调酸等步骤进行。

    一般来说，水果酒的生产周期相对较短，酿造方法也不那么复杂，个人在家里也可以酿造。而粮食酒，以酱香型白酒为例，其生产工艺相对复杂，需要严格遵守茅台镇“12987”酿酒技术，茅台镇传统酱香型白酒生产工艺优秀，一年一个生产周期，二次投料，两种发酵(开放式发酵，封闭式发酵)，三种典型体(酱香、醇香、窖底)，三高工艺(高温制曲、高温堆积、高温馏酒)，四十天制曲发酵，五年封坛窑藏，六个月存曲，七次取酒，八次发酵，九次蒸煮，从投料到成品出厂至少需要五年时间，30道工序，165道工序。

    三、度数不同

    果酒更符合年轻人的口味，度数不高，水果发酵酒的度数一般为8~20度左右；一些长辈通常喝粮食酒。他们更喜欢纯粮食风味，粮食酒的度数一般较高，如52度、53度、60度等。

    四、口味不同

    水果酒和粮食酒的味道差异，就像水果和粮食一样。

    五、营养成分不同

    在少量饮酒的情况下，适量饮酒，酒通过食道传递到胃，然后刺激大脑和神经中枢，身体会自动调整系统结构的功能，具有放松神经的功能；果酒在护理心脏和调节女性情绪方面更为明显。

    一般来说，水果酒和粮食酒从原料到口感和营养都有很大的不同，水果酒含糖量高，口感高，更受女性欢迎，粮食酒受众更广，生活中各种饮酒场所都可以使用。